Karides Masala (buharda pirinç ile)

Pirinç

• 150 g Basmati pirinci
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu

Karides masala

• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 orta Sarı soğan
• 15 g Taze zencefil
• 3 diş Sarımsak
• 300 g Domates, olgun
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 ½ çay kaşığı Garam masala
• 250 g Karides, ayıklanmış ve bağırsakları temizlenmiş
• 10 g Taze kişniş

1. Basmati pirincini soğuk suda su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra süz. 300 ml su ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
2. Bu arada sarı soğanı ince ince dilimleyin. Zencefil kökünü soyup rendele, sonra sarımsağı ez. Domatesi kabaca rendele, istersen kabuklarını at.
3. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Rendelenmiş domatesi, toz zerdeçalı, toz kimyonu, toz kişnişi ve garam masalanın yarısını ekle. Ara sıra karıştırarak 8 ila 10 dakika, sos koyulaşıp yağ kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar kısık ateşte pişir. Dibi tutarsa, biraz su ekle ve ateşi kıs.
5. Karidesleri kalan tuzla tatlandır, sonra sosa karıştır. Karidesler tam opaklaşıp yumuşayana kadar 2 ila 4 dakika kısık ateşte pişir. Kalan garam masalayı karıştır, sonra ocaktan al.
6. Taze kişnişi ince ince doğra ve çoğunu karides masalaya karıştır; bitirmek için birazını ayır. Karides masalayı buharda pişmiş basmati pirinciyle servis et ve kalan kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.