Pita s falafelem, tahini a citronovou omáčkou

• 250 g Sušená cizrna
• 1 malý Žlutá cibule
• 2 stroužky Česnek
• 1 ½ lžička Mletý římský kmín
• 1 ½ lžička Mletý koriandr
• 15 g Čerstvá petržel
• 1 lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• ½ lžička Jedlá soda
• 25 g Hladká mouka
• 90 ml Rostlinný olej
• 60 g Tahini
• 1 střední Citrón
• 60 ml Voda
• 2 střední Rajče, zralé
• ½ střední Okurka
• 2 kusy Pita chléb

1. Sušenou cizrnu dejte do mísy, bohatě zalijte studenou vodou a nechte namáčet 12 hodin. Velmi dobře sceďte, pak osušte, aby směs nezpastovatěla.
2. Cibuli nahrubo nakrájejte, česnek oloupejte a otrhejte lístky petržele. Do kuchyňského robotu dejte cizrnu, cibuli, česnek, římský kmín, koriandr, petržel, sůl, pepř a jedlou sodu a pulzujte, až získáte hrubou, vlhkou drobenku, která při zmáčknutí drží pohromadě.
3. Směs přesuňte do mísy a vmíchejte hladkou mouku. Přikryjte a nechte 10 minut odpočinout, aby zpevnila, pak vytvarujte 12 malých kuliček a jemně je trochu zploštěte.
4. Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Falafel opékejte na pánvi po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova a dokřupava, upravujte teplotu, aby příliš rychle nehnědl.
5. Připravte omáčku: v malé misce metličkou promíchejte tahini se šťávou z citronu, pak po troškách zašlehejte vodu, až bude hladká a tekutá. Podle chuti osolte ještě špetkou soli.
6. Rajče a okurku nakrájejte na kostičky a zbylou petržel nahrubo nasekejte. Pita chléb krátce ohřejte, rozřízněte a naplňte salátem a horkým falafelem, pak na podávání štědře pokapejte citronovou tahini omáčkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.