Labskaus (corned beef- og potetmos med rødbeter og stekt egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Syrlighet balanserer fylde: Hvitvinseddik og sylteagurker med dill skjærer gjennom smøret, potetene og corned beefen.
- Grov, tilfredsstillende tekstur: Potetene moses i pannen i stedet for å pureres, noe som gir pytten fylde samtidig som den kan spises med skje.
- Mettende og velkjent: Møre poteter, salt corned beef, søte rødbeter og et stekt egg gir en mettende kveldsmat i gammeldags stil.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Klassisk tilbehør: Et stekt egg og sylteagurker er en del av den gjenkjennelige serveringsmåten, og tilfører rikhet, syre og crunch.
- Rustikk avslutning: Labskaus serveres vanligvis som en myk, most pytt i panne i stedet for en sprøstekt potetkake.
Teksturtips
- Damp potetene tørre: Å la de avsilte potetene stå en kort stund hjelper overflødig fuktighet å fordampe før de moses inn i pytten.
- Behold litt tekstur: Mos grovt i pannen, slik at blandingen holder sammen uten å bli helt glatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag pytten på forhånd: Labskausblandingen kan avkjøles og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp i en stekepanne før servering.
- Varm opp før du steker eggene: Varm opp hash til den er rykende varm, tilsett litt ekstra smør ved behov, og stek deretter ferske egg for best tekstur.
Vanlige feil
- Smak til forsiktig: Corned beef og sylteagurker er allerede salte, så smak før du tilsetter ekstra krydder.
- Ikke brun løken for hardt: Moderat varme lar løken bli myk og søt uten å bli skarp eller bitter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Kok i en stor kjele med saltet vann i 12 til 15 minutter, til de er veldig møre. La renne godt av og la dampen slippe ut i 2 minutter.
- I mellomtiden finhakk løken. Smelt halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels varme, og stek så løken i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Hold varmen moderat så den blir søt i stedet for å brunes hardt.
- Ha corned beef i pannen og del den opp med en tresleiv. Stek i 2 til 3 minutter til den er gjennomvarm og begynner å frese. Rør inn rødbetene og stek i 2 minutter.
- Ha de avrent potetene i pannen og mos alt sammen til du har en grov, skjevennlig mos. Rør inn resten av smøret og hvitvinseddiken, og stek deretter i 3 til 4 minutter under omrøring, til det er varmt tvers igjennom. Hvis den virker tørr, mos litt mer for å få den til å samle seg.
- Skyv mosen til den ene siden av pannen og smelt en liten klatt av smøret i den tomme delen. Stek eggene i 2 til 3 minutter til hviten har satt seg og kantene er sprø. Legg labskausen på tallerkener, topp hver med et stekt egg, og server med sylteagurk med dill ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, la potetene renne godt av og la dem damptørke kort før du moser dem i pannen.
- Hvis du serverer noen sårbare, bruk egg med Lion Mark eller en annen anerkjent mattrygghetsstandard, og stek til plommene er faste hvis ønskelig.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og smak til før du tilsetter ekstra krydder.
- Bytt ut hvitvinseddik med eplecidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl labskausen raskt og sett i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 2 dager. Varm opp i en stekepanne på lav til middels varme med litt ekstra smør til den er gjennomvarm; stek ferske egg til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Bacalhau à Minhota (Klippfisk med løk og stekte poteter)
Klippfisk stekt i panne med løk og stekte poteter
Mosselen Natuur (Dampede blåskjell med hvitvin)
Blåskjell dampet med hvitvin, purre og selleri
Ostefylt kylling i airfryer
Ostefylt kylling med cheddar og kremost, airfryet.
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Arista di Maiale al Latte (svinekam kokt i melk)
Svinekam som småkokes i melk med hvitløk og salvie
Laks og grønnsaker i airfryer
Airfryet laks med grønne bønner, tomater og soyaglasur.
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Labskaus (potetmos med corned beef og rødbete)
Nordtysk potetmos med corned beef og rødbete
Bubble and Squeak-kaker med posjert egg
Sprø potet- og kålkaker toppet med posjert egg
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Dansk biksemad (Pannefres med svinekjøtt og poteter med stekte egg)
Dansk pannefres med svinekjøtt og poteter toppet med stekte egg
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Du vil kanskje også like
Picadillo (kjøttdeiggryte)
Kjøttdeiggryte med tomater, paprika og løk
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterte vårruller)
Sprø friterte vårruller med svin, reker og glassnudler
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
