Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød konsistens: En blanding af piskefløde og sødmælk giver panna cottaen fylde uden at gøre den tung.
- Lys kontrast: Bærkompotten og citronen giver syre, som balancerer den søde, cremede base.
- Ideel at forberede i forvejen: Desserten skal køle i flere timer, hvilket gør den velegnet til at blive lavet tidligere på dagen eller aftenen før.
- Enkel teknik: Metoden bygger på skånsom opvarmning, opløsning af gelatine og nedkøling frem for bagning eller cremefremstilling.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt god tid af til at sætte sig: Panna cottaen skal have mindst 4 timer i køleskabet for at sætte sig med den rette, blide sitren.
- Bedst til pæn udformning: Nedkøling natten over giver en fastere, mere ensartet konsistens, hvis du vil have panna cottaen til at slippe pænt fra ramekinerne.
- Servér koldt: Hold panna cottaen på køl indtil servering, og tilsæt derefter den afkølede kompot lige før anretning.
Tips til tekstur
- Si for glathed: At si flødeblandingen gennem en sigte hjælper med at fjerne uopløst gelatine eller små klumper før nedkøling.
- Lad ikke mejeriprodukterne koge: Varm kun fløde og mælk op, til det damper; kogning kan påvirke smagen og den endelige konsistens.
- Kig efter en let sitren: En panna cotta, der har sat sig korrekt, skal holde formen, når den vendes ud, men stadig bevæge sig en smule, når den skubbes til.
Noter om ingredienser
- Brug gelatineblade med omhu: Udblød pladerne helt i koldt vand, og vrid derefter overskydende væske fra, før du pisker dem i den varme flødeblanding.
- Vælg god vanilje: Vanilje er hovedsmagen i basen, så et godt ekstrakt eller vaniljepasta gør en mærkbar forskel.
- Afbalancér kompotten: Citronskal og -saft giver bærrene mere kant og forhindrer, at saucen smager for sødt.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Panna cottaen kan tildækkes og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
- Hold kompotten separat: Opbevar bærkompotten adskilt fra panna cottaen, og kom den på lige før servering for det pæneste resultat.
- God dagen efter: En længere nedkøling forbedrer stabiliteten, især hvis du vil vende desserterne ud i stedet for at servere dem i ramekiner.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Vanilje-panna cotta
Bærkompot
Instruktioner
- Læg gelatinebladene i en skål med koldt vand, og lad dem bløde op i 5 minutter. Imens sættes 4 ramekiner på en bakke i køleskabet, så de er kolde, når du hælder blandingen i.
- Hæld mælk og fløde i en gryde, og tilsæt sukkeret. Varm forsigtigt op ved lav varme under omrøring, til sukkeret er opløst, og blandingen damper, men ikke koger.
- Tag gryden af varmen, og pisk vaniljen i. Løft gelatinen op af vandet, pres overskydende vand ud, og pisk den derefter i den varme flødeblanding, til den er helt opløst.
- Si blandingen gennem en sigte over i en kande, og fordel den derefter i de kolde ramekiner. Sæt på køl i mindst 4 timer, eller til panna cottaen er sat med en let vrikken.
- Mens panna cottaen køler, laves kompotten: kom bærrene i en lille gryde sammen med sukkeret. Riv lidt citronskal fint i, pres derefter 1 til 2 spiseskefulde citronsaft i, og lad det simre i 6 til 8 minutter, til bærrene bliver bløde, og saften bliver sirupsagtig; lad køle helt af.
- Til servering dyppes hver ramekin kort i varmt vand i 5 til 10 sekunder, kør derefter en tynd kniv rundt langs kanten, og vend ud på tallerkener. Kom den afkølede bærkompot over, og servér kold.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold flødeblandingen under simrekogning; kogning kan dæmpe vaniljesmagen og påvirke, hvor pænt panna cottaen sætter sig.
- For den pæneste udformning: sæt panna cottaen på køl natten over, og dyp kun ramekinen kort i varmt vand, så kanterne løsner sig uden at smelte.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede mejeriprodukter og følg anvisningerne på gelatinepakken for sikker håndtering.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag og synlige korn.
- Erstat blandede bær med jordbær for en glattere, sødere kompot.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar panna cottaen tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Opbevar bærkompotten separat, og kom den på lige før servering for det pæneste resultat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t 10min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Smoothie bowl med dadler og tahin
Smoothie bowl med dadler og tahin, banan og yoghurt
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Sernik (polsk bagt cheesecake med kvark)
Polsk bagt cheesecake lavet med kvark og vanilje
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskage med cream cheese-glasur
Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Vanilje-panna cotta serveret med en enkel bærkompot
Rote Grütze (tysk rød bærgrød)
Afkølet tysk rødgrød jævnet med majsstivelse
Panna Cotta med hindbærcoulis
Vanilje panna cotta serveret med en enkel hindbærcoulis
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkeblød espresso panna cotta med et drys kakao
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Måske kan du også lide
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Chawanmushi (salt dampet æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med rejer og shiitake
Biała Kiełbasa Pieczona (bagt polsk hvid pølse)
Bagt polsk hvid pølse med løg, hvidløg og merian
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Ovnstegte okse short ribs med chimichurri (asado)
Langtidsstegte okse short ribs serveret med chimichurri
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
