Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel, lagvis smak: Olivenolje med hvitløk, tomatpassata og frisk basilikum gir en ren saus som lar gnocchi og ost komme til sin rett.
- Smeltet ost på toppen: Mozzarella mykner inn i sausen, mens Parmigiano-Reggiano gir en salt, lett brunet topp.
- Varmende, men ukomplisert: Gnocchien koker kort i sausen før den bakes, noe som holder metoden enkel og den ferdige retten raus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold gnocchien mør: La gnocchien småkoke bare til den er gjennomvarm og dekket av saus; lang koketid kan gjøre den for myk før steking.
- Fremhev bruning: Tørk mozzarellaen godt før du tilsetter den, så toppen blir brunflekket i stedet for å slippe ut for mye væske.
Notater om ingredienser
- Bruk god passata: Når det er så få ingredienser, gir en glatt, godt krydret tomatpassata sausen dens viktigste dybde og sødme.
- Velg riktig mozzarella: Fersk mozzarella gir en mykere, mer kremet avslutning, mens en mozzarella med lavere fuktighet bruner lettere.
- Tilsett basilikum fersk: Fersk basilikum passer best til den rene tomatsausen; tilsett mesteparten av den av varmen for å bevare aromaen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tomat- og basilikumsausen kan lages på forhånd og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter gnocchien og steker.
- Varm opp til det bobler: Varm rester i en ovn på 200°C (390°F) til de er rykende varme tvers igjennom, og tilsett litt vann hvis sausen har tyknet.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp grundig.
Tradisjon og varianter
- Enkelhet på Sorrento-vis: Denne retten forbindes med Sorrento og den omkringliggende campanske mattradisjonen, der tomat, basilikum og mozzarella brukes enkelt og raust.
- Servert rett fra formen: Den settes vanligvis på bordet varm og boblende, noe som gjør den til en praktisk hovedrett å dele, heller enn en anrettet restaurantrett.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Ha olivenoljen i en kjele over middels varme, tilsett deretter hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, men ikke får farge.
- Hell i passataen og rør inn det fine havsaltet. La småkoke forsiktig i 10 minutter, rør av og til, riv deretter i mesteparten av basilikumbladene og ta av varmen.
- Tilsett gnocchien i sausen og sett kjelen tilbake på svak småkoking. Kok i 2 til 3 minutter, bare til gnocchien er gjennomvarm og godt dekket av saus.
- Hell gnocchi og saus over i en ildfast form. Riv mozzarellaen over og avslutt med et jevnt lag parmesan.
- Stek i 15 til 18 minutter til det bobler og er gyllent enkelte steder. La hvile i 5 minutter, strø deretter over resten av basilikumen og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på svak småkoking når gnocchien has i, så den blir gjennomvarm uten å gå i stykker.
- For en bedre skorpe, klapp mozzarellaen tørr før du river den over toppen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at retten er stekt til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut mozzarella med fersk mozzarella for et mykere, mer kremet toppinglag.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk oregano for en mer pepperaktig, urtepreget avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en ovn på 200°C (390°F) til den er rykende varm og bobler; tilsett en skvett vann hvis sausen ser tørr ut. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Southern meatloaf med ketchupglasur
Kjøttkake av kjøttdeig stekt med klebrig ketchupglasur
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Pølse- og linsegryte
Gryte i én kjele med pølser, grønne linser og grønnsaker
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Skillet Mac and Cheese med bacon
Makaroni i stekepanne med kremet Cheddar-saus og sprø bacon
Gammonskive med stekt egg og chips
Gammon stekt i panne med stekt egg og sprø ovnschips
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Langtidsstekte baby back ribs med BBQ-saus
Møre baby back ribs karamellisert med barbecuesaus
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Du vil kanskje også like
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
