Pollo al Ajillo (fokhagymás csirke fehérborban)

• 900 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 12 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Babérlevél
• 200 ml Száraz fehérbor
• 1 darab Citrom
• 15 g Petrezselyem

1. Itasd le a csirkét, majd minden oldalát fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. A fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg és hámozd meg; hagyd őket egészben. A petrezselymet finomra vágd, a citromot pedig cikkekre vágd.
2. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy vastag falú lábasban közepes lángon. Tedd bele a csirkét bőrös felével lefelé, és süsd 6–8 percig, amíg a bőr aranybarna lesz, majd fordítsd meg, és süsd még 3 percig. Tedd át a csirkét egy tányérra.
3. Vedd le a hőt alacsonyra, és add a fokhagymát az olajhoz. Főzd 2–3 percig, gyakran megkeverve, amíg illatos lesz és épp csak halvány aranyszínűre vált; ne hagyd megbarnulni. Keverd hozzá a babérleveleket.
4. Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald fel kíméletes gyöngyözésig, közben kapard fel a lepirult darabkákat. Tedd vissza a csirkét (és az esetleges szaftját) az edénybe, és igazítsd bele a szószba. Fedd le, és gyöngyözve párold 18–22 percig, egyszer megfordítva, amíg a csirke teljesen átfő és puha lesz.
5. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, hogy a mártás kissé besűrűsödjön, és bevonja a csirkét. Ízlés szerint facsarj rá egy kevés citromlevet, majd szórd meg petrezselyemmel. Forrón tálald a maradék citromgerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.