Sopa de Galets (katalán tésztaleves marha- és csirkealaplével)

• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 700 g Marhalábszár, csontos
• 500 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 nagy Póréhagyma
• 1 kicsi Zellergumó
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Fekete borsszem
• 2 tk Finom tengeri só, plusz még ízlés szerint
• 2.5 liter Víz, hideg
• 220 g Kagylótészta, nagy kagylótészta

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy fazékban közepes lángon. Add hozzá a marhalábszárat és a csirkecombokat, és süsd 6–8 percig, időnként megforgatva, amíg enyhén megpirulnak.
2. Add hozzá a sárgarépát, a póréhagymát, a zellergumót és a fokhagymát, és főzd 3–4 percig, hogy kissé megpuhuljanak. Add hozzá a fekete borsszemeket, a finom tengeri sót és a vizet, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket.
3. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és főzd fedő nélkül 1 óra 45 percig, szükség szerint leszedve a habot a tetejéről. Az alaplé akkor kész, amikor gazdag az íze, és a hús puha.
4. Emeld ki a marhát és a csirkét, majd szűrd le az alaplevet egy szűrőn át egy tiszta fazékba. Kóstold meg, és állítsd be a sót, ügyelve rá, hogy a lé jól legyen fűszerezve, mert a tészta valamennyit fel fog szívni belőle.
5. Forrald vissza a leszűrt alaplevet gyöngyözésig, és add hozzá a kagylótésztát. Főzd 10–14 percig, időnként megkeverve, amíg a tészta puha, de még tartja a formáját.
6. Tálald a levest forrón, ügyelve rá, hogy minden tálba bőven jusson lé és tészta. Ha szeretnéd, tépj szét egy keveset a megfőtt húsból, és tálalás előtt add vissza a fazékba.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.