Paasbraadstuk uit de Oven (holland húsvéti sertéssült)

• 900 g Csont nélküli karajsült
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Dijoni mustár
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 1 ek Napraforgóolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 3 közepes Sárgarépa
• 500 ml Csirkealaplé
• 30 g Sótlan vaj
• 20 g Búzaliszt

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Itasd szárazra a sertést, majd mindenhol fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal.
2. Egy kis tálban keverd össze a dijoni mustárt a fokhagymával és a friss rozmaring leveleivel. Dörzsöld be ezzel a keverékkel a sertést mindenhol.
3. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy tepsiben a tűzhelyen, közepesen magas lángon. Pirítsd körbe a sertést 4 to 6 percig, csipesszel forgatva, amíg enyhén megpirul.
4. Vágd a sárga hagymát cikkekre, a sárgarépát pedig nagyobb darabokra, majd szórd a sertés köré. Öntsd hozzá a csirkealaplét.
5. Süsd 55 to 70 percig, egyszer vagy kétszer locsolgatva, amíg a legvastagabb része eléri a 63°C (145°F)-ot a hőmérőn. Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán fedd le fóliával.
6. Tedd át a sertést egy deszkára, és pihentesd 15 percig. A zöldségeket tartsd melegen a tepsiben, amíg a hús pihen.
7. Tedd a tepsit közepes lángra, és forrald fel a szaftot gyöngyözőre. Egy lábasban olvaszd fel a sótlan vajat, keverd hozzá a finomlisztet, és főzd 1 percig; habverővel, apránként keverd hozzá a forró tepsis szaftot, amíg sima nem lesz, majd gyöngyöztesd 2 to 3 percig, amíg enyhén besűrűsödik.
8. Szeleteld fel a sertést, és tálald a hagymával és a sárgarépával, a tetejére kanalazva a pecsenyelevet. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.