Caldo Verde (portugál kel- és burgonyaleves)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1.2 liter Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 150 g Chorizókolbász
• 150 g Fodros kel

1. Melegíts fel 2 ek extra szűz olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. A sárga hagymát vágd finomra, a fokhagymát szeleteld fel, és egy csipet finom tengeri sóval együtt főzd 6–8 percig, amíg megpuhul, de nem pirul meg.
2. Hámozd meg a B főzési típusú burgonyát, és vágd kis darabokra. Add a lábasba a vízzel, a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal, majd forrald fel. Vedd le egyenletes gyöngyöző forrásra, és főzd 18–22 percig, amíg a burgonya nagyon puha lesz.
3. Botmixerrel turmixold a levest teljesen simára. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval vagy fekete borssal.
4. A chorizo kolbászt szeleteld vékony karikákra, és keverd a levesbe. Gyöngyözve főzd 3–4 percig, hogy átmelegedjen, és enyhén átillatosítsa az alaplevet.
5. Távolítsd el a kelkáposzta kemény szárát, majd a leveleket szeleteld nagyon vékonyra. Keverd a kelkáposztát a forró levesbe, és főzd 3–5 percig, amíg éppen megpuhul és élénkzöld lesz. Kapcsold le a hőt, és tálalás előtt keverd bele a maradék 1 ek extra szűz olívaolajat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.