Tarte au Riz (belga rizspudingos pite)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 125 g Sótlan vaj, hideg
• 1 Tojás

Rizses töltelék

• 900 ml Teljes tej
• 150 g Rövidszemű rizs
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Vaníliakivonat
• 25 g Sótlan vaj
• 2 Tojás
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Készítsd el a tésztát: tedd a finomlisztet, a porcukrot és a finom tengeri sót egy tálba. Morzsold el benne a hideg, sótlan vajat, amíg finom morzsára emlékeztet, majd keverj hozzá 1 tojást, hogy tésztát kapj; csak szükség esetén adj hozzá egy egészen kevés hideg vizet. Formázd koronggá, és hűtsd 20 percig.
2. Közben készítsd el a rizspudingot: egy lábasban forrald fel a teljes tejet éppen csak gyöngyözésig. Keverd bele a rövid szemű rizst, és alacsony lángon, gyakran megkeverve főzd 30 to 35 percig, amíg a rizs megpuhul, a keverék pedig sűrű és krémes lesz. Keverd bele a porcukrot, a vaníliakivonatot, a sótlan vajat és egy csipet finom tengeri sót, majd vedd le a tűzről, és hűtsd 10 percig.
3. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Nyújtsd ki a lehűtött tésztát enyhén lisztezett felületen, és bélelj ki vele egy 23 cm-es piteformát vagy tortaformát, szépen belenyomkodva a sarkokba. Vágd le a széleket, és hűtsd a kibélelt formát 10 percig, amíg a sütő felmelegszik.
4. A maradék 2 tojást verd fel egy tálban, majd habverővel keverd a meleg (nem forró) rizspudinghoz, amíg teljesen egynemű lesz. Kanalazd a tölteléket a tésztakosárba, és simítsd el a tetejét. Süsd 35 to 40 percig, amíg a közepe éppen megszilárdul, enyhén remeg, és a tészta aranyszínű.
5. Hűtsd a pitét a formában 30 percig, majd vedd ki a formából, és szeletelés előtt hűtsd ki teljesen, hogy a töltelék megszilárduljon. Szobahőmérsékleten vagy enyhén behűtve tálald. Ha szeretnéd, tálalás előtt szórd meg egy kevés extra finom szemű kristálycukorral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.