Chicken Tikka Masala
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen maustepohja: Inkivääri, valkosipuli, garam masala, juustokumina, korianteri ja kashmirin chili tuovat lämpöä ja tuoksua ilman liiallista tulisuutta.
- Hiillostunut tikka-maku: Marinoidun kanan grillaaminen ennen kuin se menee kastikkeeseen antaa ruoalle savuisen, kevyesti hiillostuneen luonteen.
- Silkkinen, täyteläinen kastike: Kuohukerma lisätään lopuksi, jolloin tomaattikastike pysyy pyöreänä, kiiltävänä ja lempeästi maustettuna.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaan curryyn: Vähennä kashmirin chiliä ja viimeistele pienellä lisätilkalla kermaa pehmentääksesi mausteisuutta.
- Tulisuutta lisää: Lisää chiliä vähitellen tai lisää kashmirin chilin rinnalle tulisempaa jauhettua chiliä.
- Pidä tulisuus pyöreänä: Anna tomaattikastikkeen poreilla kunnolla ennen kerman lisäämistä; näin mausteet maistuvat yhtenäisiltä eivätkä teräviltä.
Ajoitusvinkit
- Marinoi maun vuoksi: Lyhyt jogurttimarinadi maustaa kanan ja auttaa mausteita tarttumaan ennen grillausta.
- Tarjoa viimeisen haudutuksen jälkeen: Kun kerma on sekoitettu joukkoon, lämmitä kastiketta varovasti ja tarjoa, kun se on sileää ja kiiltävää.
- Varaa aikaa odotteluun: Suurin osa kokonaisajasta kuluu marinointiin ja hauduttamiseen, ja aktiivinen kokkaus pysyy melko hallittavana.
Raaka-ainevinkit
- Käytä broilerin paistileikkeitä mureuden vuoksi: Luuttomat ja nahattomat paistileikkeet pysyvät mehevinä grillauksessa ja lopuksi kastikkeessa haudutettaessa.
- Kashmirin chili tuo väriä: Kashmirin chili tuo syvän punaisen sävyn ja maltillista lämpöä, ei aggressiivista tulisuutta.
- Kerma säätelee täyteläisyyttä: Kuohukerma tekee kastikkeesta täyteläisemmän; kevyempi ruokakerma tekee lopputuloksesta vähemmän täyteläisen.
Valmisteluvinkit
- Marinoi etukäteen: Broilerin voi pyöritellä jogurttimarinadissa etukäteen ja grillata sitten, kun olet valmis kokkaamaan.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet miedolla lämmöllä kuumiksi, ja lisää pieni tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut.
- Pakasta kypsät annokset: Jäähdytä täysin ennen pakastamista, sulata sitten yön yli jääkaapissa ja lämmitä varovasti.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Marinadi ja kana
Masala-kastike
Ohjeet
- Sekoita kulhossa jogurtti, garam masala, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kashmirchili, hienoksi raastettu inkivääri, hienoksi raastettu valkosipuli ja 1 tl hienoa merisuolaa. Leikkaa kana suupaloiksi ja sekoita marinadiin, kunnes se peittyy hyvin. Peitä ja jäähdytä 45 minuuttia.
- Kuumenna grilli kuumaksi. Pujota kana halutessasi vartaisiin tai aseta se suoraan grilliritilälle, ja kypsennä 8–12 minuuttia käännellen, kunnes se on kevyesti hiiltynyt ja juuri ja juuri kypsää. Siirrä sivuun siksi aikaa, kun teet kastikkeen.
- Kuumenna ghee isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, lisää se pannulle yhdessä jäljellä olevan 1 tl hienon merisuolan kanssa ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Pidä lämpö maltillisena, jotta se makeutuu eikä ruskistu liian nopeasti.
- Sekoita joukkoon tölkkitomaatit ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 15 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee ja tomaateista katoaa raakuus. Jos se alkaa tarttua pohjaan, laske lämpöä hieman.
- Lisää pannulle hiillostettu kana ja mahdolliset lepäämisnesteet ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kastike tarttuu siihen. Laske lämpö pienelle ja sekoita joukkoon kuohukerma. Kuumenna 2 minuuttia ilman kiehumista, maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Parhaan maun saat, kun grilli on kunnolla kuuma, jotta kana saa hieman pintaa ennen kuin se kypsyy läpi.
- Pidä kastike miedolla poreilulla, jotta se tiivistyy ja makeutuu; kova kiehuminen voi tehdä mausta kovan ja saattaa saada sen tarttumaan pohjaan.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä pastöroitua jogurttia ja varmista, että kana on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat luuttomalla ja nahattomalla kananrinnalla, mutta lyhennä loppuhaudutusta kastikkeessa 5–7 minuuttiin, jotta se pysyy mehevänä.
- Korvaa ghee suolattomalla voilla samanlaisen täyteläisyyden saamiseksi ja pidä lämpö hieman matalampana, jotta se ei ruskistu liian nopeasti.
- Korvaa kuohukerma ruokakermalla kevyemmän lopputuloksen saamiseksi ja hauduta minuutti pidempään, jotta se sakenee.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti pannulla miedolla lämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lisää pieni tilkka vettä, jos kastike on sakentunut. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Chicken Chettinad (eteläintialainen mausteinen curry)
Eteläintialainen broilericurry kookosmaidolla ja currylehdillä
Rajma Chawal (kidneypapucurry riisin kanssa)
Pavutomaatticurry masalassa basmatiriisin kanssa
Vegaaninen chana masala (kikhernecurry)
Vegaaninen kikhernecurry mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Laal Maas (rajasthanilainen punainen vuohicurry)
Rajasthanilainen punainen vuohicurry jogurtilla ja mausteilla
Chole Bhature (maustettu kikhernecurry ja uppopaistettu leipä)
Maustettu kikhernecurry tarjoiltuna kuohkean uppopaistetun bhaturen kanssa
Prawn Balchão (goalaistyyliset maustetut katkaravut)
Goalaistyyliset katkaravut kirpeässä chilimasalassa
İzmir Köfte (turkkilaiset uunissa paistetut lihapullat perunoilla ja paprikoilla)
Turkkilaiset uunilihapullat perunoilla ja paprikoilla tomaattikastikkeessa
Dakdoritang (korealainen tulinen kanapata perunoilla ja porkkanoilla)
Tulinen korealainen kanapata perunoilla, porkkanoilla ja kevätsipulilla
Amritsari macchi (mausteinen paistettu kala)
Punjabilainen mausteinen paistettu kala rapealla kikhernejauhokuisteella
Discada Norteña (pohjoismeksikolainen sekaliha-paistinpannu)
Sekalihapannu pekonilla, naudalla, possulla ja lagerilla
Chole Bhature (maustettu kikhernecurry ja uppopaistettu leipä)
Maustettu kikhernecurry tarjoiltuna kuohkean uppopaistetun bhaturen kanssa
Massaman-curry naudanlihalla, perunoilla ja maapähkinöillä
Massaman-naudanlihacurry perunoilla, tamarindilla ja paahdetuilla maapähkinöillä
Korma Nawabi (mughlai-kanacurry)
Mughlai-kanakorma jogurtilla, cashewpähkinöillä ja sahramilla
Chicken Tikka Masala basmatiriisin kanssa
Chicken tikka masala kermaisessa tomaattikastikkeessa ja basmatiriisi
Brittiläinen butter chicken -uunipeltiruoka
Butter chicken -uunipeltiruoka kermaisessa tomaattikastikkeessa
Chicken Do Pyaza (kanacurry sipuleilla)
Pohjoisintialainen kanacurry sipulilla, tomaateilla, mausteilla ja jogurtilla
Lampaan rogan josh sahraaniriisin kanssa
Murea lampaan rogan josh sahramibasmati-riisin kanssa
Methi Malai Murg (kermainen sarviapila-kanacurry)
Kermainen sarviapila-kanacurry lämmittävillä mausteilla
Saatat pitää myös näistä
Kimchi beurre blanc -lohi höyrytetyn riisin kanssa
Paistettu lohi kimchi beurre blanc -kastikkeella
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexikolaiset paahdetut nuudelit)
Paahdetut fideos-nuudelit tomaatti-liemessä chorizon kanssa
Pasta con Vongole in Bianco (spagetti simpukoilla valkoviinissä)
Spagettia simpukoilla valkoviini-, valkosipuli- ja persiljakastikkeessa
Pollo a la Coca-Cola (kana chipotle-colakastikkeessa)
Kana haudutettuna chipotlen, sipulin ja kiiltävän colakastikkeen kanssa
Zucchine alla Scapece (paistetut kesäkurpitsat mintulla ja etikalla)
Paistetut kesäkurpitsat mintulla, valkosipulilla ja etikalla
Kafta bil Bandora (libanonilaiset lihapullat tomaattikastikkeessa)
Libanonilaiset lihapullat haudutettuna valkosipulitomaattikastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
