Kadhi Chawal (jogurtticurry riisin kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Sileä, kermainen koostumus: Kikhernejauho suurustaa jogurttiseoksen silkkiseksi curryksi ilman kermaa.
- Aromaattinen mausteöljy: Gheessä avatut juustokuminansiemenet ja currylehdet antavat tuoksuvan viimeistelyn, joka korostaa kadhin lempeää kirpeyttä.
- Klassinen riisipari: Höyrytetty basmatiriisi pehmentää kadhin hapokkuutta ja tekee siitä täyden, tyydyttävän aterian.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Pidä lämpö miedolla: Kun jogurttiseos on lisätty, hauduta miedolla lämmöllä ja sekoita usein; voimakas kiehuminen voi saada kadhin juoksettumaan.
- Vatkaa vaiheittain: Sekoita kikhernejauhot ensin pieneen määrään vettä, lisää sitten jogurtti ja loppu vesi vähitellen, jotta currysta tulee paakuton.
- Ohennna tarvittaessa: Kadhi sakenee seistessään, joten lisää tilkka vettä ja lämmitä sitä varovasti, jos haluat ohuemman koostumuksen.
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysmaitojogurttia: Täysmaitojogurtti antaa kadhille paremman rakenteen ja pyöreämmän maun kuin vähärasvaiset versiot.
- Valitse tuoreita currylehtiä: Tuoreet currylehdet antavat mausteöljylle tunnusomaisen aromin; lisää ne vain hetkeksi, jotta ne kiiltävät eivätkä pala.
- Säädä chilin määrää: Vihreä chili tuo lempeää tulisuutta eikä terävää poltetta, mutta sitä voi vähentää tai korvata ripauksella cayennepippuria.
Valmisteluvinkit
- Säilytä riisi ja kadhi erillään: Säilytä kadhi ja riisi erillisissä astioissa, jotta riisi pysyy kuohkeana eikä ime liikaa currya.
- Lämmitä uudelleen keittämättä: Lämmitä kadhi miedolla lämmöllä, sekoittaen säännöllisesti, ja lisää hieman vettä, jos se on sakentunut.
- Sopii suunniteltuihin lounaisiin: Kadhi säilyy hyvin jääkaapissa useita päiviä, joten se sopii käytännöllisesti yksinkertaisiin kasvisaterioihin.
Tausta ja muunnelmat
- Pohjoisintialainen kotiruoka: Kadhi chawal tarjoillaan yleensä yksinkertaisena, lohdullisena ateriana eikä täyteläisenä ravintolatyylisenä curryna.
- Tarjoillaan basmatiriisin kanssa: Perinteinen yhdistelmä höyrytetyn riisin kanssa on osa ruokalajin identiteettiä ja tasapainottaa kadhin kirpeän, suolaisen luonteen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Riisi
Kadhi
Maustaminen
Ohjeet
- Huuhtele basmatiriisi muutamassa vaihdossa kylmää vettä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita se isoon kattilaan veden ja hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja keitä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia, kuohkeuta ja pidä lämpimänä.
- Sillä välin viipaloi keltasipuli ohuesti. Kuori inkiväärijuuri ja raasta se, hienonna sitten vihreä chili.
- Vatkaa kulhossa kikhernejauhot tilkkaan vettä tasaiseksi, vatkaa sitten joukkoon täysrasvainen jogurtti. Vatkaa vähitellen joukkoon loput vedestä, jotta saat ohuen, paakuttoman seoksen.
- Kuumenna ghee kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten juustokuminansiemenet ja anna niiden sihistä 20 to 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon sipuli ja kypsennä 8 to 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Lisää inkivääri, vihreä chili, tuoreet currylehdet ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 1 minuutti.
- Laske lämpöä ja kaada jogurttiseos hitaasti joukkoon samalla vatkaten, jotta se pysyy sileänä. Kuumenna miedolle poreilulle sekoittaen usein ja kypsennä sitten 20 minuuttia, kunnes se on hieman paksuuntunut ja miedon kirpeää. Mausta hienolla merisuolalla ja pidä sitten lämpö miedolla, kun valmistat maustamisen.
- Kuumenna pienessä kattilassa ghee keskilämmöllä ja lisää juustokuminansiemenet; anna niiden rätistä 20 to 30 sekuntia. Lisää tuoreet currylehdet ja kypsennä 10 to 15 sekuntia, kunnes ne ovat kiiltäviä ja aromaattisia. Kaada tämä maustaminen heti kadhin päälle ja sekoita kerran tai kaksi.
- Tarjoa kadhi kuumana höyrytetyn basmatiriisin kanssa. Jos kadhi paksuuntuu seistessään, notkista se tilkalla vettä ja lämmitä varovasti ilman kiehumista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä kadhi miedolla poreilulla ja sekoita säännöllisesti; kiehuminen voi saada jogurtin juoksettumaan.
- Sileimmän rakenteen saat, kun vispaat kikhernejauhon ensin pieneen määrään vettä, lisäät sitten jogurtin ja lopuksi loput vedestä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt, käytä pastöroitua täysmaitojogurttia.
Korvaukset
- Korvaa ghee suolattomalla voilla samanlaisen täyteläisyyden saamiseksi, vaikka aromi on hieman erilainen.
- Korvaa vihreä chilipalko ripauksella cayennepippuria, jos haluat tulisuutta ilman tuoretta chiliä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä kadhi nopeasti ja laita jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä usein sekoittaen, äläkä anna kiehua; lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos haluat notkistaa. Säilytä riisi erikseen ja kuumenna se ruokalusikallisen veden kanssa kannellisessa kattilassa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Malai kofta kermaisessa tomaattikastikkeessa
Paneeri-perunakoftat kermaisessa tomaatti-cashewpähkinäkastikkeessa
Goalainen kalacurry kookoksella ja tamarindilla
Goalainen kalacurry kookosmaidolla ja tamarindilla
Prawn Balchão (goalaistyylinen tulinen katkarapupikkelöinticurry)
Kirpeä goalaistyylinen katkarapucurry etikalla ja chilillä
Palak Dal (pinaatti-linssicurry)
Täyteläinen palak dal pinaatilla ja juustokumina-, valkosipuli- ja chilitarkalla
Chicken Chettinad (eteläintialainen pippuricurry)
Eteläintialainen pippurinen broilericurry kookoksella
Keema Matar (lampaanjauhelihacurry herneillä)
Lampaanjauheliha-hernecurry sipuli-tomaattimasalassa haudutettuna
Pannulla tehty mac and cheese pekonilla
Pannumakaroni kermaisessa Cheddar-kastikkeessa ja rapealla pekonilla
Boudin Noir met Appels (verimakkaraa omenoiden kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voisten omenien ja sipulin kanssa
Gaeng Massaman tofu (vegaaninen Massaman-curry)
Vegaaninen Massaman-tofucurry perunalla, kookosmaidolla ja maapähkinöillä
Frikadellen (saksalaiset lihapihvit)
Saksalaiset pannulla paistetut lihapihvit naudasta, possusta ja sinapista
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Kreikkalaistyylinen joulukinkkupaisti sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen porsaanpaisti sitruunalla, oreganolla ja uuniperunoilla
Pesarattu (vihreä mungpapu-dosa)
Rapea mungpapu-dosa inkiväärichutneyn kanssa
Tarka dal jeera-riisillä
Punainen linssi tarka dal tuoksuvan jeera-riisin kanssa
Tarka dal (keltainen linssiruoka maustetulla ghee-öljyllä)
Keltainen linssidal kuumalla mausteöljyllä viimeisteltynä
Kana-biryani-lounaskulho
Kana-biryani-kulho kerrostettuna basmatiriisillä ja sipulilla
Samosa (täytetty suolainen leivonnainen)
Friteeratut taikinanyytit mausteisella perunalla ja herneillä
Masala dosa (täytetty riisi-linssiohukainen)
Rapeat riisi-linssiohukaiset mausteisella perunatäytteellä
Saatat pitää myös näistä
Kana tikka vihreän chutneyn kanssa
Grillattu kana tikka korianteri-minttuchutneyn kanssa
Italialainen leikkele- ja juustolautanen (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italialainen lauta leikkeleitä, juustoja, oliiveja ja leipää
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Agnolotti del Plin (täytetty pasta ruskistetulla voilla ja salvialla)
Täytetty pasta porsaanlihalla, pinaatilla, ruskistetulla voilla ja salvialla
Haudutetut lampaanpotkat minttukastikkeella
Hitaasti haudutetut lampaanpotkat täyteläisellä minttukastikkeella
Tacos de Suadero sipulilla ja korianterilla
Naudanrintatacot sipulilla, korianterilla, limellä ja salsa verdellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
