Indiai quinoa zöldségtál (Quinoa fűszeres zöldségekkel és joghurttal)

• 150 g Kinoa
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 250 g Karfiolrózsa
• 2 ek Repceolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ¾ tk Őrölt kurkuma
• 240 g Konzerv csicseriborsó
• 80 g Bébispenót
• 150 g Joghurt
• 1 közepes Citrom
• 15 g Koriander

1. Öblítsd át a quinoát szűrőben, hideg víz alatt 30 másodpercig. Borítsd egy lábasba 350 ml vízzel és 0.75 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és gyöngyözve főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig, majd villával lazítsd fel.
2. Közben közepesen magas hőfokon hevítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a karfiolt, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg helyenként megpirul, és épp csak megpuhul. Reszeld finomra a fokhagymát a serpenyőbe, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Keverd bele az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig, hogy megpiruljanak a fűszerek. Add hozzá a csicseriborsót és egy kevés vizet, majd főzd 3 to 4 percig, amíg átforrósodik és bevonja. Ízesítsd a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval.
4. Add a bébispenótot a serpenyőbe, és forgasd 1 to 2 percig, amíg épp csak összeesik. Vedd le a serpenyőt a tűzről, hogy a spenót élénk maradjon. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
5. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a joghurtot a fél citrom levével és egy csipet finom tengeri sóval. Vágd fel a friss koriandert, tegyél félre belőle egy keveset a tetejére, és a nagy részét keverd az öntetbe. Kóstold meg, és adj hozzá még citromlevet, ha savanykásabban szereted.
6. Oszd el a quinoát két tál között, és kanalazd rá a fűszeres zöldségeket és a csicseriborsót. Locsold meg a citromos joghurtöntettel, és fejezd be a félretett korianderrel. Melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.