Édes-savanyú sertéshús (Ropogós sertéshús ananásszal és paprikával)

• 450 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 250 g Ananász, friss
• 90 g Búzaliszt
• 70 g Kukoricakeményítő
• 1 tk Sütőpor
• 1 Tojás
• 120 ml Víz, hideg
• 900 ml Napraforgóolaj, sütéshez
• 90 g Ketchup
• 60 ml Rizsecet
• 45 g Finom szemű kristálycukor
• 30 ml Világos szójaszósz
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér

1. Vágd a sertéshúst falatnyi darabokra. Vágd a hagymát és a piros paprikát nagyobb darabokra, az ananászt pedig hasonló méretű kockákra. Hámozd meg, és reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a kukoricaliszt nagy részét (1 ek-t tegyél félre a mártáshoz) és a sütőport. Habverővel keverd hozzá a tojást és a hideg vizet, hogy sima, sűrű tésztát kapj. Add hozzá a sertéshúst, és forgasd össze, hogy mindenhol jól bevonja.
3. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy wokban vagy mély serpenyőben 180°C-ra (355°F). Süsd a sertéshúst adagokban 4–5 percig, közben forgatva, amíg aranybarna és átsült, majd emeld ki és csepegtesd le. Az adagok között melegítsd vissza az olajat a megfelelő hőmérsékletre.
4. Extra ropogósságért süsd újra a sertéshúst adagokban 60–90 másodpercig, amíg mélyebb aranybarna lesz, majd alaposan csepegtesd le. Óvatosan öntsd le a sütőolajat, és töröld ki a wokot, vagy válts tiszta wokra vagy nagy serpenyőre. Tartsd melegen a sertéshúst, amíg elkészíted a mártást.
5. Egy kis lábasban keverd össze a ketchupot, a rizsecetet, a porcukrot és a világos szójaszószt 120 ml vízzel. A félretett kukoricakeményítőt keverd simára 2 ek hideg vízzel, majd habverővel keverd a serpenyőbe. Forrald fel gyöngyözésig, és főzd 1–2 percig, kevergetve, amíg fényes és enyhén besűrűsödik.
6. Tedd a wokot közepesen magas hőfokra 1 ek napraforgóolajjal. Pirítsd wokban a hagymát és a piros kaliforniai paprikát 2–3 percig, amíg épp csak puhulni kezd, de még roppanós. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
7. Add hozzá az ananászt, és főzd 1 percig, hogy átmelegedjen. Öntsd hozzá az édes-savanyú szószt, és forgasd össze, hogy bevonja a zöldségeket és az ananászt. Add hozzá a ropogós sertéshúst, és forgasd 30–60 másodpercig, épp csak amíg bevonja és fényes lesz, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.