Párolt hal szójaszósszal és gyömbérrel

• 25 g Gyömbér
• 4 Újhagyma
• 15 g Koriander
• 350 g Fehér halfilé, bőrrel vagy bőr nélkül
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 ek Shaoxing főzőbor
• 3 ek Világos szójaszósz
• ½ tk Finom szemű kristálycukor
• 2 ek Földimogyoró-olaj

1. Állíts össze egy párolót egy lábas gyöngyöző víz fölé, és forralj fel egy vízforralónyi vizet, hogy szükség esetén pótolhasd. Hámozd meg a gyömbért, majd a nagy részét vágd finom gyufaszálakra, és tedd félre; a maradék gyömbért reszeld finomra egy kis tálba. Tisztítsd meg az újhagymát, és szeleteld finom csíkokra; a koriandert durvára vágd.
2. Tedd a halat egy hőálló tányérra, amely befér a párolódba. Szórd meg sóval, és locsold meg a Shaoxing főzőborral. Szórd a halra a gyufaszálra vágott gyömbér felét.
3. Párold a halat közepes lángon, amíg épp csak átsül és omlós, 6 to 10 percig, a vastagságtól függően. A legvastagabb résznél opálossá kell válnia, és könnyen pelyhekre kell esnie. Óvatosan vedd ki a tányért a párolóból.
4. A reszelt gyömbért tartalmazó tálban keverd össze a világos szójaszószt és a porcukrot, amíg a cukor feloldódik. Kanalazd ezt az öntetet a forró halra. Szórd rá az újhagymát, a koriandert és a maradék gyufaszálra vágott gyömbért.
5. Hevítsd fel a mogyoróolajat egy kis lábasban, amíg csillogóan forró lesz, kb. 30 to 60 másodpercig. Azonnal öntsd a forró olajat az újhagymára és a zöldfűszerekre, hogy felszabaduljon az aromájuk. Azonnal tálald, és a tányéron maradt extra szójaöntetet kanalazd a halra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.