Hakka töltött tofu (darált sertéshússal töltött tofu)

• 20 g Gyömbér, kemény és szaftos
• 3 Újhagyma, friss
• 250 g Darált sertéshús
• ½ tk Fehér bors
• 2 tk Szezámolaj
• 2 ek Kukoricakeményítő
• 450 g Selyemtofu
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ½ ek Osztrigaszósz
• 2 ek Shaoxing főzőbor
• 1 tk Kristálycukor
• 200 ml Víz
• 2 ek Növényi olaj

1. Hámozd meg a gyömbért, és reszeld le finomra. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, a fehér és a zöld részt különválasztva.
2. Egy keverőtálban keverd össze a darált sertéshúst a reszelt gyömbér felével, a fehér borssal, a szezámolajjal, 1 tk világos szójaszósszal és 1 ek kukoricakeményítővel. Keverd, amíg ragacsos és egynemű lesz.
3. Óvatosan csepegtesd le a selyemtofut, majd vágd 6 vastag téglalapra. Egy kiskanállal alakíts ki mindegyik darab közepén egy sekély mélyedést úgy, hogy az oldalak ne szakadjanak át.
4. Finoman nyomkodd a sertéshúsos keveréket a mélyedésekbe, a tetejét simítsd el, hogy egy síkban legyen a tofúval. A töltött oldalt enyhén hintsd meg a maradék 1 ek kukoricakeményítővel.
5. Keverd össze a maradék világos szójaszószt, az osztrigaszószt, a Shaoxing főzőbort, a kristálycukrot, a vizet és a maradék reszelt gyömbért. Tedd félre a szószt.
6. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Tedd bele a tofudarabokat a töltött felükkel lefelé, és serpenyőben süsd 3 to 4 percig, amíg a sertéshús aranybarna lesz, és tisztán elválik a serpenyőtől.
7. Óvatosan fordítsd meg a tofut, és süsd 2 percig, hogy a tofu oldala enyhén színt kapjon. Öntsd rá a szószt, forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és főzd 6 to 8 percig, amíg a sertéshús teljesen átsül.
8. Vedd le a fedőt, és gyöngyöztesd 2 to 3 percig, hogy a szósz enyhén besűrűsödjön, közben kanalazd a tofura. Szórd rá az újhagyma zöldjét, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.