Lau Thai (vietnámi hot pot)

Leves és hot pot

• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 stalk Citromnád
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 250 g Ananász, friss
• 2 darab Piros chili
• 2 darab Lime
• 3 ek Halszósz
• 250 g Gomba
• 400 g Garnéla, nyers
• 350 g Tintahal, megtisztítva
• 20 g Koriander

Tálaláshoz

• 250 g Rizsvermicelli

1. Készítsd elő a hot pot hozzávalóit: hámozd meg és szeleteld fel a vöröshagymát, szeleteld fel a fokhagymát, és a citromnádat enyhén megütögetve törd meg, majd vágd rövid darabokra. Vágd a paradicsomot cikkekre, a ananászt falatnyi darabokra, és vékonyan szeleteld fel a piros csilit. Vágd félbe a lime-okat, majd csipkedd le a koriander leveleit és zsenge szárát.
2. Forralj fel egy fazék vizet gyöngyözésig, majd add hozzá a vöröshagymát, a fokhagymát, a citromnádat, a paradicsomot és az ananászt. Gyöngyözve főzd 20 percig, hogy a leves illatos és enyhén pikáns legyen. Tartsd alacsony gyöngyözésen, amíg előkészíted a tengeri herkentyűket és a tésztát.
3. Öblítsd le a garnélát, és itasd szárazra; ha héjas, most pucold meg. Szeleteld a tintahalat karikákra vagy falatnyi darabokra. Szeleteld fel vagy tépd a gombát falatnyi darabokra, hogy gyorsan megfőjön az asztalnál.
4. Főzd a rizstésztát egy lábas gyöngyöző vízben puhára, a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrd le egy szűrőben, majd röviden öblítsd át hideg víz alatt, hogy ne ragadjon össze. Tedd félre a tálaláshoz.
5. Vidd az alaplevet az asztalhoz a fazékban (vagy hagyd a tűzhelyen gyöngyözve), és keverd bele a halszószt. Facsard bele 1 lime levét, majd kóstold meg, és adj hozzá még lime-levet, ha savanyúbban szereted. Add hozzá most a felszeletelt csili felét az egyenletes csípősségért, a többit pedig hagyd meg, hogy mindenki ízlés szerint adhasson hozzá.
6. Add a gombát a gyöngyöző alapléhez, és főzd 2 percig. Add hozzá a tintahalat, és főzd 1 to 2 percig, amíg éppen csak opálossá válik. Add hozzá a garnélát, és főzd 2 to 3 percig, amíg rózsaszín és teljesen átfő.
7. Merj az alapléből, a tenger gyümölcseiből és a zöldségekből tálakba a rizstészta tetejére. Fejezd be minden tálat friss korianderrel és extra csilivel, és tálald a maradék lime-féllel, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni. Tartsd a fazekat gyöngyözve, hogy evés közben mindenki után tudjon szedni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.