Asado Mixto (vegyes grill chimichurrival, paprikával és hagymával)

Pác és chimichurri

• 6 gerezdek Fokhagyma
• 30 g Friss petrezselyem
• 2 tk Szárított oregano
• 2 tk Őrölt római kömény
• 60 ml Vörösborecet
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Citrom
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

Vegyes grill

• 600 g Marhasteak
• 600 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 400 g Sertéskolbász
• 2 nagy Piros paprika
• 1 nagy Lilahagyma

1. Áztasd a nyársakat vízbe 20 percre, ha fából vannak. Aprítsd finomra a fokhagymát és a petrezselymet. Reszeld le a citrom héját, majd vágd félbe.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a fokhagymát, a petrezselymet, a szárított oregánót, az őrölt római köményt, a vörösborecetet, az extra szűz olívaolajat, a citromhéjat, 2 tbsp citromlevet, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Kanalazz belőle körülbelül egyharmadot egy kis tálba, hogy később chimichurriként tálald. A maradék keveréket tartsd meg pácnak.
3. Vágd a marhasteaket és a csirkecombot falatnyi darabokra. Add őket a páchoz, forgasd át alaposan, hogy bevonja, majd fedd le, és tedd hűtőbe, amíg előkészíted a zöldségeket. Tiszta vágódeszkát és kést használva vágd a piros paprikát és a lilahagymát nagyobb darabokra, amelyek stabilan megülnek a nyársakon.
4. Hevítsd fel a grillsütőt magas hőfokra, majd tisztítsd meg és olajozd be a rácsot. Húzd a nyársra felváltva a pácolt marhahúst, a pácolt csirkét, a sertéskolbász-darabokat, a piros kaliforniai paprikát és a lilahagymát. Hagyj egy kis helyet a darabok között, hogy egyenletesen süljenek.
5. Grillezd a nyársakat, 2–3 percenként megforgatva, amíg a zöldségek széle megperzselődik, a húsok pedig átsülnek, és 10–14 perc után kezdd el ellenőrizni. Mivel a húsok nyers csirkével érintkeznek, ételhőmérővel ellenőrizd, hogy a legvastagabb marha-, csirke- és kolbászdarabok mind elérik legalább a 74°C (165°F) hőmérsékletet; ha kell, süsd tovább. Ha a kolbászok vastagok, tedd a nyársakat a grill hűvösebb részére még néhány percre, hogy megégés nélkül átsüljenek.
6. Pihentesd a nyársakat 3–5 percig. Forrón tálald, a félretett chimichurrival a tálaláskor külön, és extra citromgerezdekkel a facsarásához. Ha szeretnéd, tálalás előtt kanalazd a pihentetéskor kifolyt szaftot a tálra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.