Gozleme (török töltött lepény spenóttal és fetával)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 ek Olívaolaj
• 140 ml Víz, meleg

Töltelék és sütés

• 200 g Spenót
• 2 Újhagyma
• 120 g Feta
• ¼ tk Fekete bors
• 30 g Sótlan vaj

1. Tedd a lisztet és a sót egy keverőtálba, és keverd össze. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd keverd össze rusztikus tésztává, és gyúrd 6–8 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Fedd le a tésztát, és pihentesd 20 percig szobahőmérsékleten, hogy ellazuljon. Közben durvára vágd a spenótot, és vékonyan szeleteld fel az újhagymát.
3. A tálban keverd össze a spenótot, az újhagymát, a fetát és a fekete borsot; ha a spenót nedvesnek tűnik, enyhén nyomkodd ki. Kóstold meg a keveréket, és csak szükség esetén adj hozzá még egy csipet sót, mert a feta általában sós.
4. Oszd a tésztát 2 egyenlő részre. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd mindegyik darabot vékony kör vagy ovális lappá, kb. 2 mm vastagra.
5. Kend a töltelék felét mindegyik lap egyik felére, 1.5 cm-es szegélyt hagyva. Hajtsd rá a tésztát, hogy körbezárja a tölteléket, nyomd ki a levegőt, majd csípd össze és nyomkodd le erősen a széleket, hogy lezárd.
6. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, amíg forró lesz. Süsd az egyik gözlemét oldalanként 2–3 percig, amíg hólyagos és helyenként aranybarna lesz; állítsd a hőt úgy, hogy színt kapjon, de ne égjen meg.
7. Olvaszd meg a vajat, és amint megfordítod, kend meg a tetejét egy kevéssel, majd kend meg újra, miután a második oldala is megsült. Ismételd meg a második gözlemével, majd vágd cikkekre, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.