Gammon steak tükörtojással és sült krumplival

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 3 ek Repceolaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 darab Sonka, gammon steakek
• 25 g Sótlan vaj
• 2 Tojás
• 2 tk Dijoni mustár, tálaláshoz

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a burgonyát hasábokra, kb. 1 cm vastagra, majd röviden öblítsd le, és itasd nagyon szárazra.
2. Borítsd a hasábokat egy tepsire, és forgasd össze 2 ek repceolajjal, a finom tengeri só felével és egy csipet fekete borssal. Terítsd szét egy rétegben, és süsd 25–30 percig, egyszer megforgatva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz.
3. Amikor a krumplinak kb. 12 perce van hátra, hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon 1 ek repceolajjal. Add hozzá a gammon steakeket, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg megpirulnak.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőhöz a sótlan vajat. Döntsd meg a serpenyőt, és kanalazd a habzó vajat a gammonra 1–2 percig, amíg fényes lesz és teljesen átmelegszik, majd tedd tányérokra, és fűszerezd a maradék fekete borssal.
5. Ugyanabban a serpenyőben süsd a tojásokat közepes lángon, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még folyós, 2–3 percig. Sózd a maradék finom tengeri sóval, majd tálald mindegyik gammon steaket egy tojással és a sült krumplival, mellé Dijon mustárral, ha szeretnéd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.