Saag Gosht (bárányos-spenótos curry)

• 2 ek Ghee
• 2 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Zöld chili
• 25 g Gyömbér
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Garam masala
• 800 g Báránylapocka, csont nélküli
• 400 g Konzerv paradicsom
• 500 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• 250 g Spenót
• 150 g Joghurt, natúr

1. Közepes lángon hevítsd fel a ghít egy vastag falú lábasban. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, majd add hozzá egy csipet sóval, és főzd 10–12 percig, kevergetve, amíg mély aranybarna lesz.
2. Szeleteld fel a zöld csilit, hámozd meg és finomra reszeld a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymát. Keverd a hagymához, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, az őrölt kurkumát és 1 tk garam masalát. Főzd 30–60 másodpercig, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek kioldódjanak, de ne kapjanak oda.
4. Vágd a bárányt falatnyi darabokra, és add a serpenyőbe a maradék sóval. Emeld a hőt közepesen magasra, és pirítsd 6–8 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány elveszíti nyers színét, és a szélein kissé karamellizálódik.
5. Keverd bele a konzerv paradicsomot és a vizet, a serpenyő aljáról felkaparva a lepirult részeket. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 60 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány megpuhul.
6. Add hozzá a spenótot marékonként, kevergetve, amíg belefonnyad a szószba. Fedő nélkül gyöngyöztesd 5 percig, hogy kissé besűrűsödjön, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a joghurtot és a maradék garam masalát.
7. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen, majd pihentesd 5 percig, hogy a szósz megnyugodjon. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.