Kasvispähkinäpaisti

Pähkinäpaisti

• 180 g Hasselpähkinä, kokonainen
• 1 suuri Keltasipuli
• 300 g Ruskea herkkusieni
• 2 tl Tuore timjami, vain lehdet
• 2 rkl Soijakastike
• 400 g Linssit säilyke, valutettu
• 90 g Korppujauho
• 2 Kananmuna
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Sipulikastike

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 500 ml Kasvisliemi
• 1 rkl Soijakastike
• 2 rkl Korppujauho
• ¼ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kaada hasselpähkinät pellille ja paahda 8–10 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat, ja anna jäähtyä hieman.
2. Voitele leipävuoka kevyesti ja laita sivuun. Karkeaksi rouhi paahdetut hasselpähkinät, ja hienonna sitten sipuli ja sienet.
3. Kypsennä sipulia keskilämmöllä pannulla ripauksen suolaa kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää sienet ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes niiden neste on haihtunut ja pannu näyttää melko kuivalta.
4. Sekoita joukkoon timjami ja 2 rkl soijakastiketta ja kypsennä 1 minuutti. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä 5 minuuttia, jotta munat eivät hyydy.
5. Lisää kulhoon linssit, hienonnetut hasselpähkinät, korppujauhot, munat, loput suolasta ja pippuri. Sekoita hyvin ja murskaa kevyesti osa linsseistä, jotta seos pysyy koossa painettaessa.
6. Painele seos tiiviisti leipävuokaan ja tasoita pinta. Paista 35–40 minuuttia, kunnes se on hyytynyt, pinnalta rapea ja irtoaa hieman reunoista.
7. Valmista sillä välin kastike: viipaloi loput sipulista ohuesti ja kypsennä kattilassa keskimiedolla lämmöllä tilkan kasvislientä kanssa 10–12 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Lisää loput liemestä ja soijakastike, kuumenna kiehumispisteeseen, vatkaa sitten joukkoon korppujauhot ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
8. Anna pähkinäpaistin levätä vuoassa 10 minuuttia, kumoa sitten ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Tarjoa sipulikastikkeen kanssa ja lisää hieman mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.