Vegán jackfruit mole taco

• 25 g Szezámmag
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Ancho chili por
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 2 tk Kakaópor, cukrozatlan
• 350 ml Víz, csípős
• 2 ek Olívaolaj
• 565 g Jackfruit, fiatal, sós lében
• 1 tk Finom tengeri só
• 12 darab Kukoricatortilla
• 1 kicsi Lilahagyma
• 20 g Koriander
• 2 darab Lime

1. Pirítsd meg a szezámmagot egy száraz lábasban közepes lángon 2–3 percig, kevergetve, amíg illatos és enyhén aranyszínű lesz. Öntsd egy turmixgépbe, majd tedd vissza a lábast a tűzhelyre.
2. Tedd a sárga hagymát a turmixgépbe (durvára vágva is jó), a fokhagymával, az ancho chiliporral, a római köménnyel, a fahéjjal, a paradicsommal, a kakaóporral és a forró vízzel együtt. Turmixold simára.
3. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a jackfruitöt, és főzd 4–5 percig kevergetve, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség, és a szélei enyhén megpiruljanak.
4. Öntsd hozzá a turmixolt, mole jellegű szószt, és keverd el alaposan, majd ízesítsd finom tengeri sóval. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, és a jackfruit kanállal lenyomva könnyen szálaira esik.
5. Amíg a szósz gyöngyözve fő, szeleteld vékonyra a lilahagymát, és durvára vágd a friss koriandert. A lime-okat vágd cikkekre.
6. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 20–30 másodpercig, vagy amíg hajlékonyak és enyhén megpirulnak. Töltsd meg jackfruit mole-val, majd szórd rá a lilahagymát és a koriandert, és fejezd be egy kis lime-lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.