Côtelettes d’Agneau Persillées (fűszerkérges báránybordaszeletek)

• 20 g Friss petrezselyem
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 60 g Zsemlemorzsa
• 2 ek Dijoni mustár
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 6 darab Bárányborda, bordaszeletek
• 1 ek Olívaolaj
• 25 g Sótlan vaj
• 1 darab Citrom

1. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, és reszeld finomra a fokhagymát. Borítsd egy sekély tálba, és keverd össze a zsemlemorzsával, a finom tengeri sóval és a fekete borssal.
2. Itasd szárazra a báránybordákat. Kend meg mindkét oldalukat vékonyan dijoni mustárral, majd nyomd bele határozottan a petrezselymes morzsakeverékbe, hogy jól bevonja.
3. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel az olívaolajat és a sótlan vajat egy serpenyőben, amíg a vaj habzani kezd. Add hozzá a bordákat, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg a kéreg aranybarna, a bárány pedig még szaftos; szükség esetén több adagban dolgozz, hogy ne legyen zsúfolt a serpenyő.
4. Tedd a bordákat tányérokra, és pihentesd 2 percig. Vágd a citromot cikkekre, és tálalás előtt közvetlenül facsard rá.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.