Budino di Riso (olasz sült rizspuding)

• 20 g Sótlan vaj
• 1 liter Teljes tej
• 1 csipet Finom tengeri só
• 150 g Arborio rizs
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű
• 2 tk Vaníliakivonat

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). A sótlan vajból egy keveset használj a sütőtál kikenéséhez, majd tedd félre.
2. Tedd a teljes tejet, a finom tengeri sót és a maradék sótlan vajat egy lábasba, és közepes lángon forrald fel épp csak gyöngyözőre. Keverd bele az Arborio rizst, és főzd 25 to 30 percig, gyakran megkeverve, amíg a rizs megpuhul, a keverék pedig sűrű és krémes lesz.
3. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a porcukrot. Reszeld finomra a citrom héját a rizsbe, majd hagyd a keveréket 10 percig hűlni, hogy ne csapja ki a tojást.
4. Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojásokat a vaníliakivonattal. Habverővel keverj hozzá egy merőkanálnyit a meleg rizses keverékből a hőkiegyenlítéshez, majd habverővel keverd vissza az egészet a lábasba, amíg sima és jól elkeveredik.
5. Öntsd a keveréket az előkészített sütőtálba, és süsd 25 to 30 percig, amíg a széle megdermed, a közepe pedig még enyhén remeg. Hagyd 10 percig hűlni, mielőtt melegen tálalod, vagy hűtsd ki teljesen, és hűtsd be, hogy szeletelhetőre dermedjen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.