Branzino al Forno con Olive e Capperi (sült tengeri sügér olívabogyóval és kapribogyóval)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Tengeri sügér, egészben
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Citrom
• 250 g Koktélparadicsom, érett
• 80 g Zöld magozott olívabogyó
• 2 ek Kapribogyó
• 100 ml Száraz fehérbor
• 10 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Önts 1 tbsp olívaolajat egy tepsibe, és kend szét, hogy bevonja az alját.
2. Itasd szárazra a tengeri sügért, majd ízesítsd a hasüregét és a bőrét finom tengeri sóval és fekete borssal. Vékonyan szeleteld fel a fokhagymát; a citrom felét szeleteld fel, a másik felét tedd félre, hogy később kifacsard.
3. Szórd a tálba a koktélparadicsomot, a zöld, magozott olívabogyót és a kapribogyót, majd fektesd rá a halat. Tűzd a citromszeleteket és a fokhagyma felét a hal köré és a belsejébe, majd öntsd hozzá a száraz fehérbort.
4. Süsd 18–22 percig, amíg a hal épp átsül, és a hús a legvastagabb résznél könnyen pelyhekre esik. Ha a paradicsomok nem repedtek meg, egy kanállal finoman nyomd meg őket, hogy kiengedjék a levüket.
5. Vágd finomra a friss petrezselymet. Facsarj bele egy kevés citromlevet, keverd a maradék fokhagymát és a petrezselymet a forró szaftba, majd locsold rá a maradék 1 ek olívaolajat, és tálaláshoz kanalazd a paradicsomos-olívás szószt a halra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.