Csirke cacciatore olívabogyóval

• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 200 ml Vörösbor
• 800 g Paradicsom, érett
• 120 g Magozott fekete olívabogyó

1. Itasd le a csirkét, majd mindenhol fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban.
2. Pirítsd meg a csirkecombokat bőrös felükkel lefelé, amíg mélyen aranybarnák lesznek, majd fordítsd meg, és pirítsd meg a másik oldalukat is. Ha szükséges, csináld több adagban, hogy a serpenyő ne legyen zsúfolt, majd tedd a csirkét egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a hagymát a kimért sóból egy csipetnyivel. Főzd, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Add hozzá a fokhagymát és a rozmaringot, és főzd, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd, közben kapard fel a pirult részeket, amíg körülbelül a felére redukálódik.
5. Durván vágd fel a paradicsomokat, majd a levükkel együtt add a lábasba. Forrald fel gyöngyözőre, majd tedd vissza a csirkét bőrös felével felfelé.
6. Fedd le, és gyöngyözve főzd, amíg a csirke puha és teljesen átfő, a szósz pedig besűrűsödik, közben időnként keverd meg. Ha a szósz hígnak tűnik, az utolsó 10 percben fedő nélkül gyöngyöztesd.
7. Keverd bele a fekete olívabogyót, és gyöngyöztesd 5 percig, hogy átmelegedjen. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal, majd tálald bőséges szósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.