Cocadas (mexikói kókuszmakaron)

• 1 közepes Lime, héja és leve
• 397 g Cukrozott sűrített tej
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 Tojás
• 1 tk Vaníliakivonat
• 250 g Kókuszreszelék

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F), és bélelj ki egy tepsit sütőalátéttel. Reszeld le finomra a lime héját, majd facsard ki a levét.
2. Egy lábasban, közepes lángon keverd össze a cukrozott sűrített tejet, a porcukrot, a finom tengeri sót, a lime héját és 1 ek limelevet. Főzd 5–7 percig, folyamatosan kevergetve, amíg a keverék fényesnek tűnik és kissé besűrűsödik.
3. Öntsd a forró keveréket egy keverőtálba, és hagyd 5 percig, hogy kissé hűljön. Habverővel keverd bele a tojást és a vaníliakivonatot, amíg sima nem lesz.
4. Keverd bele a kókuszreszeléket, amíg egyenletesen bevonja, és a keverék összetapad, ha összenyomod. Ha száraznak érzed, adj hozzá még 1–2 tk limelevet; ha túl lágy, pihentesd 5 percig, hogy megszilárduljon.
5. Kanalazd ki és formázd a keveréket 16 kis halommá a tepsin, hagyva egy kis helyet közöttük. Süsd 14–18 percig, amíg a széle enyhén aranybarna lesz.
6. Hagyd a cocadákat a tepsin 10 percig, hogy megszilárduljanak, majd tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Hűlés közben megszilárdulnak, miközben középen rágósak maradnak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.