Csirkés-póréhagymás pasty

Töltelék

• 30 g Sótlan vaj
• 1 nagy Póréhagyma
• 350 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• ¼ tk Fekete bors
• 100 ml Száraz fehérbor
• 12 g Búzaliszt
• 150 ml Csirkealaplé
• 80 ml Habtejszín
• 2 tk Dijoni mustár

Összeállításhoz

• 320 g Cukrozatlan omlós tészta
• 1 közepes Tojás
• 60 g Vízitorma

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Tisztítsd meg és alaposan öblítsd le a póréhagymát, majd szeleteld vékony karikákra; a csirkecombokat vágd apró, falatnyi darabokra.
2. Olvaszd fel a sótlan vajat egy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a póréhagymát, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és édes lesz, de nem barnul meg.
3. Add hozzá a csirkét és a fekete borsot, majd főzd 6–8 percig, amíg a csirke kívül kifehéredik. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, amíg kb. a felére redukálódik.
4. Szórd rá a finomlisztet, és keverd 1 percig. Add hozzá a csirkealaplevet, forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 3–5 percig, amíg a mártás annyira besűrűsödik, hogy bevonja a csirkét és a póréhagymát.
5. Vedd le a hőt alacsonyra, és keverd bele a zsíros tejszínt és a dijoni mustárt; melegítsd óvatosan 1 percig, forralás nélkül. Borítsd a tölteléket egy tálba, és hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos lesz, hogy ne olvassza meg a tésztát.
6. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki az omlós tésztát, és vágd 2 egyenlő körre. Kanalazd a kihűlt tölteléket mindegyik kör egyik felére, hagyva szabad szegélyt, majd kend meg a széleket felvert tojással, és hajtsd rá a másik felét, hogy lezárd.
7. Nyomkodd össze erősen a széleket, vágj egy kis gőzkivezető rést mindegyik pasty tetejébe, majd kend le az egészet a maradék felvert tojással. Csúsztasd a forró tepsire, és süsd 25–30 percig, amíg mély aranybarna lesz, és belül is forrón gőzölög.
8. Tálalás előtt pihentesd a táskákat 5 percig, majd melegen kínáld. Tálald mellé köretként vízitormával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.