Stamppot Boerenkool met Rookworst (kelkáposztás-füstölt kolbászos krumplipüré)

• 1.2 kg Sütőburgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 300 g Fodros kel
• 200 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• 1 tk Fekete bors
• 400 g Füstölt kolbász
• 2 ek Dijoni mustár

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk sót. Forrald fel, majd főzd 10 percig.
2. Távolítsd el a kel kemény szárát, a leveleket nagyjából tépkedd szét. Add a kelt a lábasba a burgonya tetejére, fedd le, és főzd, amíg a burgonya nagyon puha lesz, 10–12 percig. A kel legyen puha és mélyzöld.
3. Közben melegítsd fel óvatosan a füstölt kolbászt egy lábasban annyi vízzel, hogy a víz a kolbász feléig érjen. Fedd le, és gyöngyözve főzd 10–12 percig, egyszer megfordítva, amíg mindenhol forrón gőzölög. Hagyd lefedve a tűzről levéve, amíg befejezed a pürét.
4. Alaposan csepegtesd le a burgonyát és a kelt, majd tedd vissza őket a forró lábasba. Add hozzá a tejet és a vajat, és törd krémesre úgy, hogy apró kelpöttyök legyenek benne. Ízesítsd a maradék 1 tk sóval és a fekete borssal, kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta.
5. Készíts gyors mustáros mártást: alacsony lángon, a lábasban lévő 150 ml forró kolbászfőzőlébe habverővel keverd bele a dijoni mustárt. Gyöngyözve főzd 1–2 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz, majd kóstold meg. Szeleteld fel a kolbászt, és tálald a stamppot mellé, a mustáros mártást a tetejére kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.