Tacos de Canasta (gőzölt taco burgonyával és chorizóval)

• 450 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 kicsi Fehér hagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 200 g Chorizókolbász
• 1 tk Szárított oregano
• 1 tk Csípős paprika
• 60 ml Növényi olaj
• 8 darab Kukoricatortilla
• 150 g Fejes káposzta
• 1 darab Lime
• 120 g Salsa verde

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Főzd nagy lábasban, sós vízben 12 to 15 percig, amíg késsel megszúrva nagyon puha. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
2. A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát pedig finomra. Közepes lángon, serpenyőben süsd a chorizót 5 to 7 percig, közben törd szét, amíg a zsír kisül, és a hús teljesen átsül. Add hozzá a hagymát, és főzd 3 to 4 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
3. Törd a burgonyát simára, majd keverd bele a chorizós keveréket és a szárított oregánót. Kóstold meg, és igazítsd egy kevés extra oregánóval, ha fűszeresebben, zöldfűszeresebben szereted. Tartsd melegen kis lángon, amíg elkészíted a chilis olajat.
4. Kis lábasban, alacsony lángon melegítsd fel a növényi olajat, amíg épp csak csillogni kezd, majd vedd le a tűzről. Keverd bele a csípős paprikát, és hagyd 2 percig kioldódni; mélyebb vörösre kell váltania, de nem szabad égett szagúnak lennie. Tedd félre.
5. Állíts össze egy párolót gyöngyözve forró víz fölé. Tölts meg minden tortillát egy bőséges kanálnyi burgonyával és chorizóval, hajtsd félbe, és rendezd egy rétegben a párolókosárba. Kend meg a tetejüket vékonyan a paprikás olajjal, fedd le, és párold 8 to 10 percig, amíg a tortillák puhák, melegek és omlósak.
6. Vékonyan gyaluld le a káposztát, és forgasd össze a lime levével. Tálald a tacókat forrón, mellé a káposztát és a salsa verdét, és ha szeretnéd, locsoláshoz extra paprikás olajat. Azonnal edd meg, amíg a legpuhábbak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.