Imarti (sült lencsetésztaspirálok sáfrányos szirupban)

Tészta

• 250 g Urad dal
• 1 csipet Finom tengeri só

Sáfrányos-kardamomos szirup

• 250 g Finom szemű kristálycukor
• 250 ml Víz
• 8 darab Zöld kardamom
• 1 csipet Sáfrányszál

Sütéshez

• 900 ml Napraforgóolaj

1. Öblítsd le alaposan az urad dalt, majd öntsd fel bő hideg vízzel, és áztasd 60 percig. Alaposan csepegtesd le, és hagyd pár percig a szűrőben, hogy a felesleges víz lecsepegjen.
2. Közben készítsd el a szirupot: törd meg enyhén a kardamomhüvelyeket, hogy szétnyíljanak. Tedd a porcukrot, a vizet, a kardamomot és a sáfrányt egy lábasba, és forrald fel gyöngyözőre, közben kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Főzd 6–8 percig, amíg kissé besűrűsödik, de még könnyű marad, majd tartsd melegen a legalacsonyabb lángon.
3. Borítsd a lecsepegtetett urad dalt turmixgépbe a finom tengeri sóval, és turmixold nagyon sima, sűrű péppé, csak akkor adj hozzá egy kevés vizet, ha feltétlenül szükséges, hogy elinduljon. Tedd át egy keverőtálba, és fakanállal verd erőteljesen 4–5 percig, amíg a tészta világosabbnak és kissé levegősebbnek tűnik.
4. Kanalazd a tésztát habzsákba. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy mély, nehéz falú lábasban 175°C-ra (350°F).
5. Nyomj tésztaspirálokat közvetlenül a forró olajba, középről indulva és kifelé körözve, majd visszahurkolva, hogy vastagabb spirált kapj. Süsd 2–3 darabot egyszerre, oldalanként 2–3 percig, amíg ropogós és mély aranybarna lesz, a hőt úgy állítva, hogy az olaj közel 175°C-on (350°F) maradjon. Emeld ki lyukas szedőkanállal, és röviden csepegtesd le.
6. Még forrón csúsztasd a sült spirálokat a meleg szirupba, és áztasd 60–90 másodpercig, egyszer megfordítva, hogy egyenletesen szívják fel. Emeld ki, és tedd egy tálcára pihenni 5–10 percre, amíg a szirup beszívódik, és a közepe puha lesz. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.