Kasviskorma

Riisi

• 300 g Basmatiriisi
• 2 tl Hieno merisuola
• 900 ml Vesi

Korma

• 1 suuri Keltasipuli
• 25 g Inkivääri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Ghee
• 2 tl Garam masala
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 keskikokoinen Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 pieni Kukkakaali
• 400 ml Kookosmaito
• 150 g Kreikkalainen jogurtti
• 60 g Mantelijauhe
• 150 g Vihreä herne
• ½ tl Mustapippuri

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita se kattilaan veden ja 1 tl hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Sillä välin viipaloi keltasipuli ohuesti. Kuori ja raasta inkiväärijuuri hienoksi, ja raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi. Kuori yleisperuna ja porkkanat ja leikkaa ne suupaloiksi; leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi.
3. Kuumenna ghee suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja loput 1 tl hienoa merisuolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Sekoita joukkoon garam masala ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää peruna ja porkkana ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteisiin. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle.
5. Lisää kukkakaali, peitä ja hauduta miedosti 12–15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kastike on hieman paksuuntunut. Sekoita vihreät herneet joukkoon viimeisten 2 minuutin ajaksi, jotta ne lämpenevät. Pidä lämpö miedolla, jotta kastike pysyy kermaisena.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita kreikkalainen jogurtti joukkoon lusikallinen kerrallaan, kunnes se on sileää. Sekoita joukkoon mantelijauhe ja mustapippuri, ja palauta sitten hyvin miedolle lämmölle 1–2 minuutiksi, kunnes se on lämmennyt, ilman että se kiehuu. Tarjoa korma riisin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.