Csirkemell ancho chilis szószban (Pechuga de Pollo en Salsa de Chile Ancho)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Ancho chili por
• 1 tk Őrölt római kömény
• ¼ tk Őrölt fahéj
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 500 ml Csirkealaplé
• 4 darab Csirkemell, csont nélküli
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 8 darab Kukoricatortilla

1. Hámozd meg, és durvára vágd fel a hagymát és a fokhagymát. Vágd durvára a paradicsomot. Itasd le a csirkét, majd minden oldalát fűszerezd 1 tk finom tengeri sóval és fekete borssal.
2. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Pirítsd a csirkét oldalanként 2–3 percig, amíg enyhén aranybarna lesz, majd tedd át egy tányérra (a szószban fog teljesen átfőni).
3. Add a maradék 1 ek növényi olajat a serpenyőbe, és vedd a hőt közepesre. Főzd a hagymát egy csipetnyi maradék sóval 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranybarna lesz, majd keverd hozzá a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
4. Keverd hozzá az ancho chilipor, az őrölt római kömény és az őrölt fahéj keverékét, és főzd 30–60 másodpercig, kevergetve, hogy a fűszerek megpiruljanak. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 4–5 percig, amíg elkezd szétesni.
5. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és forrald fel gyöngyözőre, közben kapard fel a lepirult darabkákat. Gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg a paradicsom nagyon puha, és a lé mélyvörös színt kap.
6. Óvatosan turmixold a szószt teljesen simára, majd tedd vissza a serpenyőbe alacsony hőfokon. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd a maradék finom tengeri sóval.
7. Tedd vissza a csirkét a szószba, és gyöngyözve főzd 10–12 percig, egyszer megfordítva, amíg a csirke teljesen átsül, és a szósz enyhén bevonja a kanál hátát. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a szósz ne kapjon le.
8. Melegítsd fel a kukoricalepényeket egy száraz serpenyőben oldalanként kb. 30 másodpercig, amíg hajlíthatók lesznek. Tálald a csirkét bőséges szósszal, és add mellé a meleg tortillákat a mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.