Rádzsasztáni dal baati (lencsedál sült baatival)

Dal

• 80 g Chana dal
• 80 g Toor dal
• 60 g Moong dal
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 1 csipet Aszafötida
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Rómaikömény-mag
• 3 ek Ghee
• 900 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só

Baati és tálalás

• 200 g Teljes kiőrlésű liszt
• 60 g Búzadara
• 5 ek Ghee
• 1 tk Sütőpor
• 140 ml Víz
• ¾ tk Finom tengeri só
• 15 g Koriander
• 1 darab Citrom

1. Öblítsd át a chana dalt, a toor dalt és a moong dalt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd áztasd bő vízben 30 percig. Jól csepegtesd le.
2. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Egy keverőtálban keverd össze a teljes kiőrlésű búzalisztet, a búzadarát, a sütőport és a finom tengeri sót.
3. Olvassz fel 3 ek ghít, és keverd a lisztes keverékhez, amíg homokszerű nem lesz. Fokozatosan add hozzá a vizet, és gyúrd kemény tésztává, majd fedd le, és pihentesd 15 percig.
4. Oszd a tésztát 6 egyenlő gombócra, és formázd simára. Rendezd el egy tepsin, és süsd 25 percig, egyszer megfordítva, amíg szilárd és enyhén megpirult lesz.
5. Amíg a baati sül, tedd a leszűrt lencséket egy nagy lábasba 900 ml vízzel, őrölt kurkumával és 1 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 30 to 35 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse nagyon puha lesz, és kezd szétesni.
6. Zúzd a fokhagymát péppé. Egy kis lábasban közepes lángon hevíts fel 3 ek ghít, add hozzá a római köménymagot, és főzd 30 to 45 másodpercig, amíg illatos lesz, majd keverd bele az aszafoetidát és a fokhagymát 20 to 30 másodpercre.
7. Keverd a forró ghís keveréket a dalba, és főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet, hogy kanállal fogyasztható állagúra híguljon, majd kóstold meg, és állítsd be a sót.
8. Melegítsd fel a maradék 2 ek ghít, és kend a forró baatira. Vágd fel a friss koriandert, és a citromot szeleteld cikkekre, majd tálald a dalt baatival, korianderrel és facsarásra való citrommal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.