Shrikhand (valutettu jogurttijälkiruoka)
Miksi tämä resepti toimii
- Paksu, kermainen rakenne: Jogurtin valuttaminen poistaa ylimääräisen heran ja antaa jälkiruoalle sileän, vanukasmaisen koostumuksen.
- Tuoksuva maku: Kardemumma, sahrami ja ruusuvesi tuovat kukkaisia, lämpimiä ja aromaattisia sävyjä tekemättä jälkiruoasta raskasta.
- Parempi jäähdytyksen jälkeen: Lepääminen jääkaapissa antaa sokerille aikaa liueta täysin ja mausteiden sekä ruusuveden aromien avautua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa riittävästi jäähdytysaikaa: Suurin osa ajasta on hands-off: jogurtin pitää ensin valua, ja valmiin shrikhandin tulisi jäähtyä ennen tarjoilua.
- Tarjoile hyvin jäähdytettynä: Shrikhandin koostumus on parhaimmillaan suoraan jääkaapista, kun se on paksua, viileää ja lusikoitavaa.
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysrasvaista jogurttia: Täysrasvainen kreikkalainen jogurtti antaa täyteläisimmän koostumuksen ja auttaa jälkiruokaa pysymään muodossaan valuttamisen jälkeen.
- Murskaa kardemumma tuoreena: Kokonaisten palojen siementen jauhaminen antaa puhtaamman, tuoksuvamman maun kuin valmiiksi jauhettu kardemumma.
- Käytä ruusuvettä kevyesti: Ruusuveden vahvuus vaihtelee, joten lisää sitä varoen; sen tulisi tuoksuttaa jogurtti eikä hallita sitä.
Rakennevinkit
- Paksumpaan lopputulokseen: Valuta jogurttia pidempään, kunnes se muodostaa pehmeitä huippuja, ennen kuin sekoitat joukkoon sokerin ja mausteet.
- Erityisen sileää koostumusta varten: Vatkaa sokeri huolellisesti joukkoon ennen pähkinöiden lisäämistä, jotta pohjasta tulee kiiltävä ja tasainen.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Shrikhand säilyy hyvin jääkaapissa, joten se on kätevä jälkiruoka valmistaa aiemmin samana päivänä tai edellisenä päivänä.
- Pidä se peitettynä ja kylmänä: Säilytä ilmatiiviissä astiassa ja sekoita nopeasti ennen tarjoilua, jos heraa erottuu hieman.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Aseta siivilä sekoituskulhon päälle ja kaada jogurtti siihen. Jäähdytä 3 tuntia, jotta hera valuu pois ja jogurtista tulee paksua ja lusikoitavaa.
- Avaa kardemummakodat ja murskaa siemenet hienoksi jauheeksi. Murskaa sahramilangat kevyesti sormien välissä.
- Kaavi paksuuntunut jogurtti kulhoon ja vatkaa joukkoon hienosokeri tasaiseksi ja hieman vaaleammaksi. Vatkaa joukkoon kardemumma, sahrami ja ruusuvesi, maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman sokeria.
- Hienonna pistaasit ja kääntele suurin osa joukkoon, säästäen vähän pinnalle. Jäähdytä vähintään 1 tunti, jotta maut kehittyvät, ja tarjoa kylmänä ripotellen päälle loput pistaasit.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Paksumman, perinteisemmän rakenteen saat valuttamalla jogurttia vielä 1 to 2 tuntia, kunnes se muodostaa pehmeitä huippuja.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroitua jogurttia ja pidä shrikhand hyvin kylmänä.
Korvaukset
- Korvaa hienosokeri tomusokerilla, jotta se liukenee nopeammin ja lopputulos on erityisen silkkinen.
- Korvaa ruusuvesi ripauksella lisää kuivattuja sahramilankoja, jotta sahramin maku korostuu.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Sekoita nopeasti ennen tarjoilua; jos heraa erottuu, sekoita se takaisin joukkoon.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 4h 10min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito Pähkinä Pistaasi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Queen of Puddings (korppujauhokastike hillolla ja marengilla)
Korppujauhokastike paistettuna hillon ja marengin kanssa
Vegaaninen panna cotta kookosmaidolla ja marjoilla
Vegaaninen kookospanna cotta sekamarjoilla
Pots de Crème au Chocolat
Silkkiset paistetut suklaavanukkaat, jäähdytetty lusikoitaviksi
Basundi (sakeutettu makeutettu maito kardemummalla ja sahramilla)
Sakeutettu makea maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla ja pistaaseilla
Flan de Naranja (appelsiinikaramelliflan)
Uunissa paistettu appelsiinikaramelliflan kumottuna karamellikastikkeen kanssa
Queen of Puddings (korppujauhokastike hillolla ja marengilla)
Korppujauhokastike paistettuna hillon ja marengin kanssa
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Hummingbird-kakku
Mausteinen banaani-ananaskakku tuorejuustokuorrutteella
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Pain d’Épices (ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku)
Ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku lämmittävillä mausteilla
Baba au Rhum (ranskalaiset rommisiirapissa kostutetut sokerikakut)
Rommisiirapissa kostutetut hiivataikinakakut vatkatun kerman kanssa
Basundi (sakeutettu makeutettu maito kardemummalla ja sahramilla)
Sakeutettu makea maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla ja pistaaseilla
Seviyan (intialainen makea maito-sahramivermisellivanukas)
Makea vermiselli haudutettuna maidossa kardemumman ja sahramin kanssa
Diwali-sekoitusmakeisvati (besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge)
Diwali-makeisvati: besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge
Phirni (kylmä riisivanukas sahramilla)
Kylmä phirni-riisivanukas kardemummalla, sahramilla ja pähkinöillä
Barfi (maitomakeispalat)
Fudge-tyyppinen barfi keitetystä maidosta, kardemummasta ja pistaaseista
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Saatat pitää myös näistä
Oeufs Mimosa (ranskalaiset täytetyt munat)
Ranskalaiset täytetyt munat kermaisella Dijon- ja ruohosipulitäytteellä
Latinalainen kuuma suklaa (maustettu kaakaojuoma)
Maustettu kuuma suklaa kanelilla ja ripauksella chiliä
Cha Gio (paistetut kevätrullat)
Rapeat riisipaperikääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja riisivermisellillä.
Albóndigas en Chipotle (naudan lihapullat chipotle-tomaattikastikkeessa)
Naudan lihapullat savuisessa chipotle-tomaattikastikkeessa
Carbonnade Flamande (flaamilainen naudanliha- ja olutpata)
Belgialainen naudanliha-sipulipata, haudutettu tummassa oluessa
Vietnamilainen tofu-vermicellikulho tuoreilla yrteillä
Rapea tofu-vermicellikulho yrteillä, maapähkinöillä ja limekastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
