Kasviskorma cashewkermalla

• 150 g Cashewpähkinä
• 500 ml Vesi
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Rypsiöljy
• 6 palaa Kardemummakota
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 ½ tl Garam masala
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 keskikokoinen Kukkakaali
• 200 g Vihreä herne

1. Laita cashewpähkinät kulhoon ja peitä 300 ml:lla vettä. Anna liota 10 minuuttia sillä aikaa kun valmistelet vihannekset.
2. Viipaloi keltasipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori inkiväärijuuri ja raasta hienoksi, ja raasta valkosipuli hienoksi.
3. Kuori porkkana ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
4. Kuumenna rypsiöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kardemummakodat ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, lisää sitten sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
5. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja puolet garam masalasta, ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat paahteisilta.
6. Lisää porkkana ja kukkakaali ja sekoita, jotta ne peittyvät maustettuun sipuliseokseen. Lisää loput 200 ml vettä, kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes vihannekset ovat juuri ja juuri kypsiä.
7. Soseuta liotetut cashewpähkinät liotusvetensä kanssa täysin sileäksi. Sekoita cashewkerma kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia, kunnes kastike näyttää silkkiseltä ja hieman paksuuntuneelta; älä anna sen kiehua voimakkaasti.
8. Sekoita joukkoon vihreät herneet ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon loput garam masalasta ja mausta suolalla maun mukaan; poista kardemummakodat ennen tarjoilua halutessasi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.