Sült liba almával, hagymával és kakukkfűvel
Miért működik ez a recept
- Ropogós bőr: Ha a libát 220°C-on (430°F) kezded, a bőr megfeszül és ropogósra sül, mielőtt a hosszabb sütés 180°C-on (355°F) folytatódik.
- Lágy, aromás íz: Az alma, a hagyma, a narancs, a kakukkfű és a babér belülről illatosítja a madarat anélkül, hogy a hasüreget tömör töltelékké változtatná.
- A kisült zsír a jutalom része: Ha megszurkálod a bőrt, és sütés közben lekanalazod a zsírt, kordában tartod a tepsit, és értékes libazsírt kapsz krumplihoz vagy zöldségekhez.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Először vedd le a hideget: Ha sütés előtt hagyod a libát a hűtőn kívül állni, egyenletesebben sül át, különösen a comb és a mell körül.
- Pihentesd szeletelés előtt: A 20–30 perces pihentetés hagyja, hogy a szaftok elrendeződjenek, és megkönnyíti a tiszta szeletelést.
- Pihentetés után tálald: A libát pihentetés után a legjobb szeletelni, de még melegen, amikor a bőr ropogós, a hús pedig szaftos.
Állagtippek
- Fontos a száraz bőr: Fűszerezés előtt alaposan itasd szárazra a libát; a felületi nedvesség lassítja a pirulást és megpuhítja a bőrt.
- A comb hőmérsékletét használd: Ellenőrizd a comb legvastagabb részét, és kerüld a csont érintését; a cél 74°C (165°F).
- Tartsd tisztán a kisült zsírt: Kanalazd le a zsírt, ahogy összegyűlik, hogy a liba süljön, ne pedig a kisült zsír mély rétegében álljon.
Hozzávaló-tippek
- Válassz kemény almát: Egy kemény, fanyar-édes alma illatot és finom savasságot ad anélkül, hogy túl gyorsan összeesne a hasüregben.
- A friss kakukkfű az ideális: A friss kakukkfű hosszú sütés közben tisztább fűszeres aromát ad, mint a szárított kakukkfű.
- Narancs vagy citrom: A narancs kerekebb citrusos jegyet ad; a citrom használható élesebb, frissebb aromához.
Előkészítési tippek
- Készítsd elő korán az aromákat: A hagymát, almát, narancsot és a fűszernövényeket előre előkészítheted, de a hasüreget csak közvetlenül sütés előtt töltsd meg.
- A felszeletelt húst óvatosan melegítsd újra: Lefedve melegítsd újra 180°C-on (355°F), amíg forrón gőzölög, majd röviden vedd le a fedőt, hogy a bőr újra ropogósra süljön.
- Fagyaszd le a maradékot: A felszeletelt liba jól fagyasztható, ha szorosan becsomagolod; újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). A sütés előtt 45 perccel vedd ki a libát a hűtőből, hogy ne legyen hideg.
- Itasd szárazra a libát, majd a kés hegyével szurkáld meg mindenhol a bőrét, főleg a legzsírosabb részeken, a húst nem átszúrva. A hasüreget és a bőrt bőségesen sózd meg finom tengeri sóval és fekete borssal.
- Negyedeld fel a sárga hagymát, az almát és a narancsot. Töltsd meg a hasüreget a hagymával, almával, narancssal, friss kakukkfűvel és babérlevéllel, lazán betömve, hogy a forró levegő keringhessen.
- Tedd a libát mellével felfelé egy rácsra, egy tepsibe. Süsd 30 percig, hogy elkezdjen ropogósodni a bőr és kiolvadjon a zsír.
- Vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F). Óvatosan kanalazd le és tedd félre a tepsiben összegyűlt zsírt egy hőálló tálba, majd tedd vissza a libát a sütőbe.
- Süsd tovább 120–140 percig, és ha a tepsi megtelik, még egyszer vagy kétszer kanalazd le és tedd félre a zsiradékot, amíg a bőr mély aranybarna lesz, és a hőmérő 74°C-ot (165°F) mutat a comb legvastagabb részén (a csontot nem érintve). Ha a bőr túl gyorsan barnul, lazán fedd le a mellet fóliával.
- Tedd át a libát egy deszkára, és szeletelés előtt pihentesd 20–30 percig. Öntsd le a tepsiből a maradék zsírt, és tedd félre, majd dobd ki a hasüregből az aromás tölteléket.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legropogósabb bőrért ügyelj rá, hogy a liba teljesen száraz legyen, mielőtt a sütőbe kerül, és az első 30 percben tartsd forrón a sütőt.
- A kiolvadt libazsírt tedd el tiszta üvegbe, és használd krumpli vagy zöldségek sütéséhez a gazdag, sós ízért.
- Élelmiszerbiztonság: győződj meg róla, hogy a liba eléri a 74°C-ot (165°F) a comb legvastagabb részén; ez különösen fontos gyermekek, idősebb felnőttek, valamint várandós vagy immunhiányos személyek esetén.
Helyettesítések
- Az almát cseréld másik almafajtára a kissé eltérő édességért és savasságért.
- A narancsot cseréld citromra az élénkebb citrusos illatért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd 2 órán belül tedd hűtőbe. A felszeletelt libát 180°C-os (355°F) sütőben, lefedve melegítsd át, amíg forrón gőzölög; az utolsó néhány percre vedd le a fedést, hogy a bőr ropogós legyen. A felszeletelt húst jól becsomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 4ó (35perc aktív)
- Nehézség: Haladó
- Konyha: Brit
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Sült lazac hollandi mártással
Sült lazac meleg hollandi mártással
Sült tengeri durbincs paradicsommal és olívabogyóval
Sült tengeri durbincs paradicsommal, olívával és citrommal
Grillezett entrecôte Café de Paris vajjal
Grillezett entrecôte olvadó Café de Paris vajjal
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sült csirke citrommal és fokhagymával)
Citrommal, fokhagymával és olívaolajjal pácolt sült csirke
Északi mázas lazac mustárral, mézzel és kaporral
Sült lazac mézes-mustáros, kapros mázzal
Solomillo al Whisky (sertésszűz whisky-szószban)
Serpenyőben pirított sertésszűz fokhagymás whisky-szósszal
Piri-piri lazac chilivel, fokhagymával és citrommal
Sült piri-piri lazac chilivel, fokhagymával és citrommal
Harissás sült csirke tepsis egytál
Harissás csirkés tepsis egytál csicseriborsóval és paprikával
Sütőben sült BBQ csirkecombok
Sütőben sült BBQ csirkecombok pikáns ketchupos szósszal
Soutzoukakia Smyrneika (fűszeres húsgombóc paradicsomszószban)
Görög fűszeres marhahúsgombóc paradicsomszószban
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti kagylóval)
Kagylós spagetti fehérborral, fokhagymával és citrommal.
Könnyű északi halleves tőkehallal, póréhagymával és kaporral
Könnyű tőkehalleves póréval, krumplival, kaporral és citrommal
Kassler mit Sauerkraut (Füstölt sertéshús savanyú káposztával)
Füstölt sertéshús savanyú káposztával, almával és borókával párolva
Soupe à l’Oignon (francia hagymaleves)
Francia hagymaleves bagettel és olvadt Gruyère-rel a tetején
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamand módra készült csirke alsócombok)
Belga sörben párolt csirke alsócomb hagymával és mustárral
Daube de Boeuf Provençale (provence-i vörösboros-narancsos marharagu)
Lassan párolt provence-i marharagu vörösborral és olívával
Flamand marharagu sötét sörrel és mustárral
Flamand marharagu sötét sörrel, hagymával és mustárral párolva
Śledź na Wigilię (lengyel karácsonyesti hering almával és hagymával)
Lehűtött hering almával és hagymával, édes-savanyú öntetben
Ez is tetszhet
Cannoli
Ropogós cannoli hengerek édes ricottával és csokicseppekkel töltve.
Török bulgurtál paradicsommal, uborkával és petrezselyemmel
Bulgurtál paradicsommal, uborkával, újhagymával és citrommal
Air fryerben sült sertéskaraj almaszósszal
Szaftos air fryer sertéskaraj meleg fahéjas almaszósszal
Marokkói csicseriborsós-quinoás tál joghurtos öntettel
Quinoatál fűszeres csicseriborsóval, batátával, uborkával és joghurttal
Vegetáriánus paella articsókával és lóbabbal
Vegetáriánus paella sáfrányos rizzsel, articsókával és lóbabbal
Lassú párolással készült marhaoldalas vörösborral
Vörösborban lassan párolt marhaoldalas
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
