Tlacoyos de Frijol (babbal töltött masa lepények salsával és queso frescóval)
Miért működik ez a recept
- Pirult külső, puha belső: A töltött masa lepények forró serpenyőben sütése pirult foltokat ad, miközben a babos közepük puha marad.
- A frissesség kiegyensúlyozza a tölteléket: A paradicsomsalsa, a lime és a saláta ellensúlyozza a bab, a crema és a sajt gazdagságát.
- Feltétekhez tervezve: A masszív masa alap jól megtartja a salsát, a sajtot és a cremát, így a tlacoyók könnyen ízlés szerint befejezhetők az asztalnál.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állagtippek
- Formázd óvatosan, de határozottan: Nedves ujjbeggyel zárd le az esetleges repedéseket, hogy a töltelék bent maradjon, és a tlacoyók sütés közben megtartsák ovális formájukat.
- Ne hagyd kiszáradni a masát: Ha a külseje megbarnul, mielőtt a közepe megszilárdulna, vedd kissé lejjebb a hőt, és hagyd a tlacoyókat fokozatosabban átsülni.
Hozzávaló-tippek
- Hidratáld megfelelően a masát: A tészta pihentetése segít, hogy a masa harina felszívja a vizet, így könnyebb repedés nélkül formázni.
- A bab maradjon kenhető: A töltés előtt melegítsd fel a refried babot krémesre, és ha túl sűrű, lazítsd fel egy kis löttyintés vízzel.
Előkészítési tippek
- Topping nélkül tárold: A megsült tlacoyókat tedd feltét nélkül a hűtőbe vagy a fagyasztóba, majd újramelegítés után add hozzá a salsát, a salátát, a queso frescót és a cremát.
- Melegítsd újra száraz serpenyőben: Óvatosan melegítsd fel a tlacoyókat egy serpenyőben, amíg mindenütt forrón gőzölögnek, ami segít visszaállítani a pirult felületet.
Hagyomány és változatok
- Sütőlapon sütés: A tlacoyókat masa tésztából formázzák, megtöltik, majd forró, lapos felületen sütik, nem pedig sütőben, ettől kapják jellegzetes pirult foltjaikat.
- Rugalmas töltelékek és feltétek: A refried beans klasszikus töltelék, míg a friss salsa, a crema és a morzsalékos sajt a gazdagság, a savasság és a frissesség szokásos kontrasztját adja.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- A fehér hagymát és a fokhagymát finomra vágd. Kockázd fel a paradicsomot, majd facsard ki a lime-ot. Egy kis tálban keverd össze a paradicsomot a hagyma felével, a fokhagyma felével, egy csipet finom tengeri sóval és egy kevés lime-lével, hogy gyors salsát kapj.
- Egy keverőtálban keverd össze a masa harinát a maradék finom tengeri sóval. Fokozatosan add hozzá a vizet, és keverd, amíg puha, sima tészta lesz belőle, amely nyomásra nem repedezik. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a masa megszívja magát.
- Kis lábasban, alacsony hőfokon melegítsd fel a pirított babpürét, és kevergesd, amíg krémes és kenhető lesz. Ha túl sűrűnek érzed, keverj hozzá egy kevés vizet, hogy fellazuljon. Tartsd melegen a legalacsonyabb lángon.
- Oszd a tésztát 4 egyenlő részre, és mindegyiket formázd golyóvá. Az egyik golyót a tenyeredben lapítsd vastag oválissá, tegyél a közepére egy kanálnyi babot, majd hajtsd rá a széleket, hogy körbezárd. Óvatosan formázd újra telt oválissá, kb. 1.5 cm vastagra, és a repedéseket nedves ujjbeggyel zárd össze.
- Közepes hőfokon hevíts fel egy öntöttvas serpenyőt vagy egy nagy serpenyőt, és kend át növényi olajjal. Süsd a tlacoyókat oldalanként 4 to 5 percig, amíg enyhén megpirulnak, helyenként pirult foltokkal, és a közepük szilárdnak érződik. Ha túl gyorsan színt kapnak, vedd kissé lejjebb a hőt, hogy kiszáradás nélkül átsüljenek.
- Tálald a tlacoyókat forrón, a tetejükön csíkokra vágott jégsalátával, a gyors paradicsomsalsával, morzsolt queso frescóval és mexikói cremával. Ízlés szerint fejezd be még egy kis lime-lével. Azonnal edd meg, amíg kívül pirult, a közepe pedig puha marad.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a masa megreped formázás közben, gyúrj bele még egy kevés vizet, egyszerre 1 tk-val, amíg rugalmas nem lesz.
- A megsült tlacoyókat tartsd melegen a serpenyőben alacsony hőfokon, amíg a többit sütöd, egyszer fordítsd meg, hogy ne száradjanak ki.
- Ha ételeredetű megbetegedésre fokozottan érzékeny személynek tálalod, válassz pasztőrözött mexikói cremát, és ügyelj rá, hogy a tlacoyók mindenhol forrón át legyenek sütve.
Helyettesítések
- A mexikói cremát tejföllel helyettesítsd a hasonló savanykásságért és krémességért.
- A queso frescót fetasajttal helyettesítsd a sósabb, szilárdabb morzsáért.
- A növényi olajat olívaolajjal helyettesítsd a gyümölcsösebb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A megsült tlacoyókat (feltét nélkül) légmentesen záródó dobozban tárold a hűtőben. Száraz serpenyőben, közepesen alacsony hőfokon melegítsd át oldalanként 2 to 3 percig, amíg mindenhol forrón át nem melegszik, majd add hozzá a friss feltéteket. A kihűlt tlacoyókat zárható dobozban fagyaszd le; kiolvasztás előtt egy éjszakára tedd a hűtőbe, majd melegítsd át.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 45perc (35perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Mexikói
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Vegetáriánus gorditas burgonyával és sajttal
Lapon sütött gorditas burgonyával, hagymával és queso frescóval töltve
Memelas fekete babbal, queso frescóval és salsa verdével
Sütőlapon sült masa memelas fekete babbal és salsa verdével
Bajor lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel és hagymával
Lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel, hagymával és metélőhagymával
Sarson da Saag makki di rotival (mustárzöld curry és kukoricalepény)
Mustárzöldes-spenótos curry kukoricalepénnyel tálalva
Gorditas de Picadillo (töltött masa lepénykék darált marhahússal)
Serpenyőben sütött masa lepénykék darált marhás picadillóval és burgonyával
Farinata di Ceci (ligur csicseriborsó-lepény)
Vékony csicseriborsó-lepény olívaolajjal ropogósra sütve
Tacos de Rajas con Crema (poblano paprikás taco)
Kukoricatortilla poblano rajasszal, cremával és olvadt sajttal töltve
Rigatoni citromos ricottával és hólyagosra sült koktélparadicsommal
Rigatoni hólyagosra sült paradicsommal és citromos ricottával
Vegetáriánus lencsés chilis tál
Lencsés chilli rizsen avokádóval, korianderrel és lime-mal
Kínai ötfűszeres csirkés tepsis sült szójaszósszal és mézzel
Ragacsos ötfűszeres csirkés tepsis sült szójaszósszal, mézzel és paprikával
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukkini tojással és pecorinóval)
Pirított cukkini lágy rántottával és pecorinóval
Skandináv gabonatál árpagyönggyel és sült gyökérzöldségekkel
Árpatál sült gyökérzöldségekkel és mustáros öntettel
Sopes Caseros (vastag masa alapok babbal, csirkével és feltétekkel)
Vastag sopes babbal, csirkével, salátával és salsával
Tacos Dorados de Pollo (Ropogósra sült csirkés taco)
Ropogós sült csirkés taco cremával, salátával és salsával
Vegetáriánus gorditas burgonyával és sajttal
Lapon sütött gorditas burgonyával, hagymával és queso frescóval töltve
Huaraches de Frijoles con Nopales (kukoricalisztes lepény babbal és kaktusszal)
Lapon sült masa lepény babbal és nopallal a tetején
Gorditas de Picadillo (töltött masa lepénykék darált marhahússal)
Serpenyőben sütött masa lepénykék darált marhás picadillóval és burgonyával
Tlayudas Oaxaqueñas (Nagy, ropogósra pirított tortillák babbal, káposztával és queso Oaxacával)
Ropogósra pirított tortillák babbal, káposztával, avokádóval és sajttal
Ez is tetszhet
Pieczone Buraki z Fetą (Sült cékla fetával és dióval)
Sült cékla fetával, dióval és tormás öntettel
Bánh Xèo (vietnámi ropogós rizslisztes palacsinták)
Ropogós vietnámi rizslisztes palacsinták sertés- és garnélatöltelékkel
Escudella i Carn d’Olla (katalán húsos-zöldséges egytálétel)
Katalán ragu csirkével, sertéssel, marhával, csicseriborsóval és tésztával
Barszcz Czerwony (lengyel tiszta céklaleves)
Tiszta lengyel céklaleves finoman savanykás lezárással
Katsu curry (sertéskaraj rántott szelet curryvel)
Ropogós sertés katsu enyhe curry szósszal, rizsen
Shahi paneer (krémes paneer curry paradicsommal és kesudióval)
Krémes paneer curry paradicsommal, kesudióval és meleg fűszerekkel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
