Tết édes levesek (vietnámi chè kókusztejjel)

• 150 g Mungóbab, felezett, hántolt
• 25 g Szezámmag
• 60 g Tápiókakeményítő
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 400 ml Kókusztej
• 900 ml Víz

1. Öblítsd át a mungóbabot egy szűrőben, amíg a víz többnyire tisztán folyik. Borítsd egy nagy lábasba a vízzel, és forrald fel, a habot leszedve. Vedd le gyöngyözőre, és főzd 18 to 22 percig, amíg a bab megpuhul, és kezd szétesni.
2. Közben pirítsd meg a szezámmagot egy száraz lábasban közepes lángon 2–4 percig, gyakran megkeverve, amíg illatos és enyhén aranyszínű lesz. Öntsd egy kis tálba, hogy ne piruljon tovább.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a tápiókakeményítőt 120 ml vízzel (ha szeretnéd, a kimért vízből véve). Vékony sugárban öntsd a keményítőkeveréket a gyöngyözve forró lábasba, közben folyamatosan keverd, és főzd 3–5 percig, amíg a leves fényes lesz és kissé besűrűsödik.
4. Keverd bele a porcukrot és a finom tengeri sót, amíg feloldódik. Add hozzá a kókusztejet, és tedd vissza nagyon gyenge gyöngyözésre 3–4 percre, kevergetve, hogy ne kapjon le. Miután benne van a kókusztej, ne hagyd erősen forrni.
5. Kóstold meg, és ha édesebben szereted, igazíts rajta még egy kevés cukorral. Merd tálkákba, és szórd meg a pirított szezámmaggal. Tálald melegen, vagy hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe legalább 30 percre a hidegebb, pudingszerű állagért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.