Serpenyőben sült tengeri sügér tört borsóval és tartármártással
Miért működik ez a recept
- Ropogós bőr, omlós hal: Ha a filéket forró olajban bőrös felükkel lefelé kezded sütni, a bőr aranybarnára pirul, miközben a hús éppen csak átsül.
- Friss savasság: A borsóba és a hal mellé kínált tartármártásba tett citrom átvágja a vajat és az olajat anélkül, hogy a fogás nehéznek hatna.
- Gyors hétköznapi időzítés: A fagyasztott borsó percek alatt megfő, a tengeri sügérfiléknek pedig csak rövid idő kell a serpenyőben, így az egész fogás 30 perc alatt elkészül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állagtippek
- Tartsd laposan a bőrt: Amikor a filék először a serpenyőbe kerülnek, finoman nyomd le őket, hogy a bőr egyenletesen érintkezzen, és rendesen ropogósra süljön.
- Szárítsd meg alaposan a halat: A bőrön lévő nedvesség párolódást okoz, ezért fűszerezés és sütés előtt itasd teljesen szárazra a filéket.
- Törd össze, ne pürésítsd: Törd össze durván a borsót, hogy részben egészben maradjon, így frissebb lesz az állaga, mint egy sima borsópürének.
Hozzávaló-tippek
- A hal kiválasztása: Itt a bőrös tengeri sügérfilé a legjobb, mert a bőr védi a finom húst, és ropogós kontrasztot ad az ételnek.
- A fagyasztott borsó jól működik: A fagyasztott borsót gyorsan leszedik és lefagyasztják, így ennél a tört borsóalapnál megőrzi édességét és élénk színét.
- Állítsd be a citromot: A citromot fokozatosan add a borsóhoz, közben kóstolva, hogy az íz élénk, de ne legyen túl savanyú.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre a borsót: A tört borsó előre elkészíthető, és óvatosan újramelegíthető egy kis löttyintésnyi vízzel, hogy fellazuljon.
- Tárold külön: A halat és a borsót külön, légmentesen záródó dobozban tartsd, hogy a borsó ne puhítsa tovább a hal bőrét.
- Melegítsd újra óvatosan: A hal frissen a legjobb, de a maradékot 180°C (355°F) sütőben újramelegítheted, amíg forrón gőzölög; a bőr puhább lesz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy kis lábas vizet. Add hozzá a borsót, és főzd 2–3 percig, amíg élénkzöld és puha lesz, majd alaposan csepegtesd le.
- Tedd vissza a borsót a meleg lábasba, a tűzről levéve. Add hozzá a vajat, facsarj bele 1–2 evőkanál citromlevet, majd tépkedd bele a menta nagy részét, és egy krumplinyomóval durván törd össze, hogy kissé darabos maradjon; ízesítsd egy csipet sóval és borssal.
- Itasd szárazra a tengeri sügért, és a bőrös oldalát fűszerezd a maradék sóval és borssal. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni kezd.
- Tedd a halat bőrös felével lefelé, és 20 másodpercig finoman nyomd le, hogy a bőr laposan maradjon. Süsd 3–5 percig, amíg a bőr ropogós és aranybarna lesz, majd fordítsd meg, és süsd 1–2 percig, amíg a hús éppen csak átlátszatlan, és könnyen pelyhekre esik.
- Oszd el a tört borsót két tányér között, és tedd rá a tengeri sügért. Kanalazd mellé a tartármártást, szórd rá a maradék mentát, és tálald extra citromgerezdekkel, ha szeretnéd.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A lehető legropogósabb bőrért ügyelj rá, hogy a hal nagyon száraz legyen, mielőtt a forró olajba kerül, és ne mozgasd a serpenyőben.
- Ha a filéid vastagabbak, miután a bőr ropogósra sült, vedd kissé lejjebb a hőt, és süsd kicsit tovább a húsos oldalon, amíg éppen átsül.
- A hal a veszélyeztetett csoportok számára akkor a legjobb, ha teljesen átforrósodásig átsül.
Helyettesítések
- Az olívaolajat cseréld világos olívaolajra a kissé magasabb füstpontért.
- A friss mentát cseréld friss simalevelű petrezselyemre, hogy klasszikusabb, kevésbé mentás borsótörést kapj.
- A tartármártást cseréld aiolira a gazdagabb, fokhagymás befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- A halat és a borsót külön, légmentesen záródó dobozokban tárold. A borsót egy lábasban, egy kevés vízzel óvatosan melegítsd fel; a halat a legjobb frissen enni, de 180°C-os (355°F) sütőben is újramelegíthető, amíg teljesen átforrósodik, bár a bőr megpuhul.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Brit
-
Allergének:
Hal Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tepsis gnocchi paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal
Sült gnocchi koktélparadicsommal, mozzarellával és bazsalikommal
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (sült sütőtök fokhagymával és fűszernövényekkel)
Sült sütőtök fokhagymával, zsályával, rozmaringgal és balzsamecettel
Serpenyőben pirított doveri nyelvhal kapribogyós vajjal
Serpenyőben pirított doveri nyelvhal citromos kaprivajjal
Mézes BBQ csirkecsíkok air fryerben
Ropogós csirkecsíkok mézes barbecue mázzal.
Gochujang-mázas lazac
Sült lazac gochujang-, szójaszósz-, szezám- és fokhagymamázzal
Za’ataros báránybordák sült zöldségekkel
Za'ataros báránybordaszeletek cukkinivel, paprikával és lilahagymával sütve
Alheira de Mirandela (portugál kolbász tojással, sült krumplival és zöldekkel)
Serpenyőben sült alheira kolbász sült krumplival, tojással és zöldekkel
Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst savanyú káposztával és hagymával)
Bratwurst savanyú káposztával, hagymával és köménnyel gyöngyözve főzve
Csirke és gofri
Ropogós sült csirke gofrival és juharsziruppal tálalva
Picadillo Mexicano con Papas (mexikói darált marharagú burgonyával)
Mexikói darált marharagú burgonyával, paradicsommal és fűszerekkel
Coda alla Vaccinara (római módra készült ököruszályragu)
Római stílusú ökörfarokragú paradicsommal, vörösborral és kakaóval párolva
Lapin à la Moutarde (nyúl dijoni mustármártásban)
Francia nyúlragu dijoni mustárral és tejszínnel
Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás vajjal
Serpenyőben pirított ribeye fokhagymás vajjal és rukkolasalátával
Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás-fűszervajas feltéttel
Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás fűszervajjal a tetején
Côtelettes d’Agneau Persillées (fűszerkérges báránybordaszeletek)
Ropogós, fűszerkérges báránybordák citrommal befejezve
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (sült marhaborda fűszervajjal)
Sült marhaborda fokhagymás fűszervajjal a tetején
Scaloppine al limone borjúból (olasz citromos borjú)
Serpenyőben sült borjú citromos-fehérboros kaprimártásban
Menestra de Verduras (spanyol párolt tavaszi zöldségek)
Spanyol párolt tavaszi zöldségek mentával és citrommal
Ez is tetszhet
Tandoori csirke raitával
Sült tandoori csirke uborkás-mentás raitával
Karjalanpaisti (finn marha- és sertésragu)
Finn marha- és sertésragu répával és szegfűborssal
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Rozmaringos-mustáros rostélyos krémes tormamártással
Rostélyos krémes torma- és crème fraîche mártással
Bruine Bonensoep (holland barna babos leves baconnel)
Sűrű barna babos leves baconnel és füstölt kolbásszal
Sopa de Almendra (mexikói mandulaleves)
Selymes mexikói mandulaleves tejszínnel befejezve
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
