Côtelettes d’Agneau à la Provençale (provence-i báránybordaszeletek herbes de Provence-szal)

• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Provence-i fűszerkeverék
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Olívaolaj
• 6 darab Bárányborda, bordaszeletek, kb. 1.5 cm vastagok
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 80 ml Száraz fehérbor
• 1 közepes Citrom

1. Hámozd meg a fokhagymát, és egy tálba reszeld finomra, majd keverd hozzá a provence-i fűszerkeveréket, a finom tengeri sót, a fekete borsot és az olívaolajat. Add hozzá a báránybordaszeleteket, és forgasd meg, hogy jól bevonja. Hagyd pácolódni, amíg előkészíted a paradicsomot, kb. 10 percig szobahőmérsékleten.
2. Szeleteld a paradicsomot vastag karikákra. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Emeld ki a bárányt a pácból, hagyd, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba, majd tedd a szeleteket a forró serpenyőbe.
3. Süsd kérgesre a bárányt oldalanként 2 to 3 percig, amíg mélyen aranybarna lesz, és a kívánt mértékben átsül. Tedd át egy meleg tányérra, és pihentesd, amíg befejezed a mártást. Hagyd a serpenyőt a tűzön.
4. Add a paradicsomot a serpenyőhöz, és süsd oldalanként 1 to 2 percig, amíg átmelegszik és enyhén megpirul. Tedd a paradicsomot a bárány mellé a tányérra. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés olívaolajat a tálból.
5. Öntsd bele a száraz fehérbort, kapard fel a lepirult részeket, és gyöngyözve főzd 1 to 2 percig, amíg kissé besűrűsödik. Facsard bele a citromlevet, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal. Kanalazd a serpenyőben készült mártást a bárányra és a paradicsomra, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.