Pasta al limone ricottával és bazsalikommal
Miért működik ez a recept
- Selymes ricottaszósz: A forró tésztafőzővíz fellazítja a ricottát, így tejszín nélkül is simán bevonja a tésztát.
- Élénk, mégis kiegyensúlyozott: A citromhéj illatossá teszi, a leve pedig savasságot ad, amit a parmezán és az olívaolaj kiegyensúlyoz.
- Gyors, egyszerű főzés: A szószt a tészta főzése közben kevered össze, így az egész étel praktikus egy gyors étkezéshez.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Azonnal tálald: A szósz közvetlenül az összeforgatás után a legfényesebb, mielőtt a tészta túl sok nedvességet felszív.
- Készítsd el a szószt, amíg a tészta fő: Ha előre összekevered a ricottát, a citromot, a parmezánt és az olajat, a leszűrt tésztát azonnal össze tudod forgatni.
Állagtippek
- Ne melegítsd tovább: A ricottás keveréket a tűzről levéve add hozzá, hogy a tésztától finoman melegedjen át, és ne legyen szemcsés.
- A tésztafőző vizet fokozatosan használd: A félretett tésztafőzővizet loccsanásnyit adj hozzá, amíg a szósz eléggé fellazul, hogy a szálakra tapadjon.
Hozzávaló-tippek
- Ha lehet, használj kezeletlen citromot: Mivel a reszelt héj íze meghatározó, ha elérhető, a kezeletlen citrom az előnyösebb.
- Válassz sima ricottát: A krémes ricotta lágyabb állagot ad a szósznak, és könnyebben elkeveredik a tésztafőzővízzel.
- A citromot a végén igazítsd: Kóstold meg összeforgatás után, mielőtt több citromlevet adnál hozzá, mert a parmezán és a tésztafőzővíz tompítja az élességet.
Hagyomány és változatok
- Ricottás változat: A pasta al limone gyakran egyszerű citromos-sajtos szósszal készül; a ricotta ebben a változatban könnyedebb, krémesebb állagot ad.
- Egyszerű, házias befejezés: A szószt nem főzik külön, hanem a forró tészta és a keményítős főzővíz fogja össze az egészet.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Add hozzá a tojásos tésztafészket, és a csomagoláson megadott idő szerint főzd al dentére. Leszűrés előtt merj ki kb. 150 ml tésztafőzővizet.
- Közben finomra reszeld le a citrom héját, és facsard ki a levét. Egy keverőtálban keverd össze a ricottát, a parmezán nagy részét, a citromhéjat, 2 ek citromlevet, az extra szűz olívaolajat és a fekete borsot. Lazítsd fel 3–5 ek forró tésztafőzővízzel, amíg krémes és kanalazható lesz.
- Szűrd le a tésztát, majd tedd vissza a meleg lábasba, a tűzről levéve. Add hozzá a ricottás keveréket, és forgasd össze erőteljesen 30–60 másodpercig, szükség esetén még egy kevés tésztafőzővizet hozzáadva, hogy a szósz minden szálat bevonjon. Kóstold meg, és állítsd be még egy kevés citromlével, ha élénkebbre szeretnéd.
- Tépdesd a friss bazsalikomot, és közvetlenül tálalás előtt keverd bele. Oszd el tálakba, és fejezd be a maradék parmezánnal és egy utolsó tekerés fekete borssal. Azonnal tálald, amíg fényes és forró.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Amint belekerül a ricotta, kapcsold le a hőt; a maradékhő selymes szósszá olvasztja anélkül, hogy szemcsés lenne.
- Ha a szósz állás közben besűrűsödik, lazítsd fel 1 evőkanál félretett tésztafőzővízzel, és forgasd át újra.
- Terheseknek, időseknek vagy immunhiányosoknak pasztőrözött ricottát használj.
Helyettesítések
- A parmezánt cseréld grana padanóra a kissé enyhébb, édeskésebb befejezésért.
- Az extra szűz olívaolajat cseréld szűz olívaolajra a lágyabb, kevésbé borsos ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd le gyorsan, és tedd hűtőbe zárható edényben. Melegítsd vissza óvatosan egy lábasban, alacsony hőfokon, egy kevés vízzel, kevergetve, amíg forrón gőzölög; kerüld a magas hőt, hogy a ricotta sima maradjon.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti friss paradicsommal és bazsalikommal)
Spagetti friss paradicsommal, fokhagymával, bazsalikommal és parmezánnal
Indiai masala tészta
Penne fűszeres paradicsomos masalában, garam masalával
Vegetáriánus Maultaschen (spenótos-ricottás tésztatáskák)
Maultaschen tésztatáskák spenóttal és ricottával
Pasta all’Amatriciana (spagetti guancialéval és paradicsommal)
Római spagetti guancialéval, csípős paradicsomszósszal és pecorinóval
Pasta alla Buttera (toszkán paradicsomos és darált marhahúsos ragú tészta)
Tészta paradicsomos darált marhahúsos ragúval és Pecorinóval
Pasta alla Gricia (guancialés-pecorinós tészta)
Római spagetti guancialéval, pecorinóval és fekete borssal
Air fryer csirkés szendvics
Ropogós air fryer csirke zsemlében, salátával.
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl sushirizzsel, avokádóval és edamame-val.
Risotto al Limone e Gamberi (citromos-garnélás rizottó)
Krémes citromos rizottó garnélával és parmezánnal
Marokkói csicseriborsós-quinoás tál joghurtos öntettel
Quinoatál fűszeres csicseriborsóval, batátával, uborkával és joghurttal
Csirkés teriyaki-avokádós poke bowl
Teriyaki csirkés poke bowl sushirizzsel, uborkával és avokádóval.
Tonhalas-avokádós-uborkás poke tál
Tonhalas, avokádós, uborkás poke bowl sushirizzsel.
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pisztáciapestós tészta)
Tészta krémes ricottával és pisztáciapestóval
Pasta Bowl al Pesto (bazsalikomos pestós tészta fenyőmaggal)
Tészta bazsalikomos pestóval, parmezánnal és fenyőmaggal
Rigatoni citromos ricottával és hólyagosra sült koktélparadicsommal
Rigatoni hólyagosra sült paradicsommal és citromos ricottával
Pesztós tészta burratával
Pesztós tészta krémes burratával a tetején
Pasta al Pesto Genovese (bazsalikomos pestós tészta)
Bazsalikomos pestós tészta fenyőmaggal, parmezánnal és fokhagymával
Olaszos csicseriborsó-tál aszalt paradicsommal és spenóttal
Csicseriborsó-tál aszalt paradicsommal, spenóttal és parmezánnal
Ez is tetszhet
Psari Plaki (sült hal paradicsommal és burgonyával)
Görög sült hal paradicsomszósszal, burgonyával és hagymával
Mi Quang (kurkumás tészta sertéshússal és garnélával)
Kurkumás rizstészta sertéshússal, garnélával, zöldfűszerekkel, mogyoróval és lime-mal
Vegán karfiol shawarma káposztával és tahiniszósszal
Karfiol shawarma pitában káposztával és citromos tahiniszósszal
Mediterrán zöldséges lepénykenyér
Ropogós lepénykenyerek zöldségekkel, fetával és olívával a tetején
Klasszikus sült mac and cheese
Sült makaróni krémes cheddar szósszal és zsemlemorzsás tetővel
Füstölt szardíniás tészta
Füstölt szardíniás tészta citrommal, fokhagymával és petrezselyemmel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
