Lassú sütésű báránylapocka rozmaringgal
Miért működik ez a recept
- Lassú sütés a puhaságért: A báránylapockában elég kötőszövet és zsír van ahhoz, hogy hosszú, kíméletes sütés során megpuhuljon és szálaira essen.
- Fűszeres, sós mélység: A rozmaring, a fokhagyma, a citromhéj, a bor és az alaplé már a kezdetektől ízesíti a bárányt, és ízt épít a szaftban.
- A gazdagság kordában tartva: A végén hozzáadott citromlé élénkíti a szaftot, és kiegyensúlyozza a bárány természetes gazdagságát.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd tálalás előtt: Hagyd a bárányt 20 percig pihenni, hogy a hús ellazuljon, és szeletelve vagy tépve szaftosabb maradjon.
- Többnyire magától elkészül: Az aktív előkészítés rövid; az idő nagy része lassú sütés, a végén csak forgatás, lefedés levétele és locsolgatás kell.
Állagtippek
- Süsd, amíg könnyen enged: A lapocka akkor kész, amikor villával könnyen szét lehet húzni; ha még feszesnek érzed, fedd le újra, és süsd tovább.
- A végén pirítsd meg: A végső, fedetlen sütés 220°C-on (430°F) besűríti a szaftot, és sötétebb, ízesebb kérget ad a báránynak.
- Tartsd meg a nedvességet a tepsiben: Ha a tepsi kezd kiszáradni, adj hozzá még egy kevés alaplevet, hogy a szaft le tudjon redukálódni anélkül, hogy megégne.
Hozzávaló-cserék
- Hagyd ki a bort: Fehérbor helyett használj extra bárányalaplevet, majd a kész szaftot ízlés szerint élénkítsd még egy kevés citromlével.
- Cseréld le a zöldfűszert: A friss kakukkfű helyettesítheti a rozmaringot, lágyabb, virágosabb fűszerjegyért.
Előkészítési tippek
- Fagyaszd le a szafttal együtt: Adagold ki a maradék bárányt a szaft egy részével, hogy fagyasztás után is szaftos maradjon.
- Melegítsd újra lefedve: A maradékot egy kevés alaplével, lefedett edényben melegítsd 180°C-on (355°F), amíg mindenütt forrón gőzölög.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Csípd le a rozmaring leveleit az ágakról, és vágd finomra, majd hámozd meg és zúzd össze a fokhagymát. Reszeld le finomra a citrom héját, majd vágd félbe.
- Itasd le a bárányt, és tedd egy tepsibe. Keverd a finomra vágott rozmaringot, a zúzott fokhagymát, a citromhéjat, a finom tengeri sót, a fekete borsot és az olívaolajat pasztává, majd dörzsöld be vele a bárányt mindenütt, a mélyedésekbe is bedolgozva. Facsard bele a fél citrom levét.
- Öntsd a száraz fehérbort és a bárányalaplevet a tepsibe a bárány köré, úgy, hogy a folyadék többnyire ne érje a tetejét, hogy a fűszerezés a helyén maradjon. Fedd le a tepsit szorosan alufóliával. Süsd 3 órán át, félidőben egyszer megfordítva a bárányt, amíg nagyon puha nem lesz.
- Vedd le a fóliát, és emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Süsd lefedés nélkül 20–30 percig, egyszer locsolgatva, amíg a felülete mélyen meg nem barnul, és a szaft fényes nem lesz. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés bárányalaplevet.
- Tedd át a bárányt egy deszkára, és pihentesd 20 percig. Szedd le a felesleges zsírt a pecsenyeléről, majd ízlés szerint facsard bele a maradék citromlevet. Szálazd szét vagy szeleteld fel a bárányt, és tálaláskor kanalazd rá a szaftot.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legpuhább eredményért a bárány akkor kész, amikor villával könnyen széthúzható; ha még feszes, fedd le újra, és süsd további 20–30 percig.
- A pecsenyelevet tartsd gyöngyöző forrásban, ne erős lobogásban; ha hevesen bugyog, kissé csökkentsd a sütő hőmérsékletét.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a bárány mindenütt forrón átsüljön, és a szaftja tisztán folyjon.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot cseréld friss kakukkfűre a lágyabb, virágosabb fűszerességért.
- Az alkoholmentes változathoz a száraz fehérbort cseréld bárányalaplére, és a végén adj hozzá egy kevés extra citromlevet, hogy élénkítsd az ízt.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le a bárányt és a pecsenyelevet, majd tedd hűtőbe zárt edényben. Melegítsd újra egy kevés bárányalaplével, lefedve, 180°C-os (355°F) sütőben, amíg forrón gőzöl; a legjobb állagért adagokat fagyassz le egy kevés pecsenyelével.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 4ó 50perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Brit
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Samak Harra (fűszeres, egészben sült hal)
Egészben sült hal fokhagymás-chilis-korianderes szósszal
Palesztin musakhan (sült csirke szumákkal és hagymával)
Sült csirke pitán szumákos hagymával és fenyőmaggal
Modern briam quinoával
Sült padlizsán, cukkini és burgonya quinoán tálalva
Sült lazac hollandi mártással
Sült lazac meleg hollandi mártással
Cabrito no Forno (Sült kecskegida burgonyával és hagymával)
Sült gidahús burgonyával, hagymával, olívaolajjal és fehérborral
Steak au Poivre (borskéregben sült steak konyakos tejszínes szósszal)
Borskéregben sült steak konyakos-tejszínes serpenyőszósszal
Sült makaróni sajttal (klasszikus déli stílus)
Sült makaróni sajttal, cheddarral és pudingszerűen összeállva
Arroz al Horno Valenciano (valenciai sütőben sült rizs sertéshússal és csicseriborsóval)
Valenciai sütőben sült rizs sertéshússal, csicseriborsóval és burgonyával
Batata Harra (csípős sült burgonya korianderrel és csilivel)
Ropogós batata harra burgonya fokhagymával, csilivel és citrommal
Kafta bil Bandora (libanoni húsgolyók paradicsomszószban)
Libanoni húsgolyók fokhagymás paradicsomszószban párolva
Gombás-gesztenyés Wellington (vegetáriánus)
Gombás-gesztenyés Wellington ropogós leveles tésztában sütve
Bárány nihari (lassan főtt csülökpörkölt)
Lassú tűzön főtt báránycsülökragu gazdagon fűszerezett szafttal
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Porchetta arrosto (olasz göngyölt sertéssült)
Olasz göngyölt sertéssült édesköménnyel, rozmaringgal és citrommal
Porchetta Arrosto con Patate (olasz sült sertéscsászár és burgonya)
Sült sertéscsászár burgonyával, rozmaringgal és édesköménymaggal
Cordero Lechal al Horno (sült szopós bárány)
Sült szopós bárány fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Lassú sütésű báránylapocka za’atarral és citrommal
Lassú sütésű báránylapocka za'atarral, fokhagymával és citrommal
Forrólevegős sütőben sült ropogós újburgonya
Ropogós forrólevegős újburgonya fokhagymával és rozmaringgal.
Ez is tetszhet
Shakshuka fetával
Paradicsomos-paprikás szószban posírozott tojás fetával
Bauerntopf (német darált marhahúsos-krumplis ragu)
Darált marhahúsos-burgonyás ragu paprikás-paradicsomos lében
Crema di Semolino con Frutta (búzadara-kása friss gyümölccsel)
Krémes búzadara-kása vajjal és vegyes bogyós gyümölccsel
Citromos hűtőszekrényes pite
Sütés nélküli citromos pite ropogós kekszmorzsa alappal
Gujarati dal dhokli (búzagombócok lencselevesben)
Toor dal lé puha búzagombócokkal és fűszeres fűszerolajjal
Mézes-fokhagymás sertésszűz forrólevegős sütőben
Mézes-fokhagymás sertésszűz forrólevegős sütőben sütve.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
