Pollo al Chilindrón (csirke paprikával és paradicsommal)
Miért működik ez a recept
- Mély, sós alap: A csirke előzetes pirítása karamellizált pörzsanyagokat hoz létre, amelyek feloldódnak a borban, a paradicsomban és a paprikában, így tartalmasabb lesz a szósz.
- Kíméletes párolás: A gyöngyöző forralás puhán tartja a csirkét, miközben a paradicsomos-paprikás szósz körülötte besűrűsödik.
- Egyedényes módszer: A zöldségek, a szósz és a csirke ugyanabban a lábasban készülnek, így egyszerű a munkafolyamat, és koncentrált az íz.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Házias spanyol párolt: A chilindrón jellegű ételeket a hús körül sűrűre főzött paradicsomos-paprikás szósz határozza meg, és általában közvetlenül a lábasból tálalják.
- Gyakori változat: Néhány változat jamónt is tartalmaz, vagy füstölt paprikát használ a mélyebb, sós ízért; ez a változat a csirkére, a piros paprikára és a paradicsomra helyezi a hangsúlyt.
Gyakori hibák
- A csirke túlzsúfolása: Pirítsd meg a felsőcombokat adagokban, hogy rendesen megpiruljanak, ne pedig párolódjanak a lábasban.
- A mártás felforralása: Miután hozzáadtad a paradicsomot, tartsd alacsonyan a hőt; az erős forralás megkeményítheti a csirkét, és a szósz is nyersnek tűnhet.
- Híg szósz: Ha a szósz hígabb, mint szeretnéd, a végén vedd le a fedőt, és röviden gyöngyöztesd, amíg besűrűsödik.
Előkészítési tippek
- Jól előre elkészíthető: A hűtés után az ízek szépen összeérnek, ezért hasznos, ha egy nappal előre elkészíted.
- Óvatosan melegítsd újra: Kis lángon melegítsd a tűzhelyen, és adj hozzá egy kevés vizet, ha a mártás túlságosan besűrűsödött.
- Jól fagyasztható: Fagyasztás előtt hagyd teljesen kihűlni, majd a hűtőben egy éjszaka alatt olvaszd ki, és forróságig melegítsd vissza.
Tálalási ötletek
- Tálald ezzel: A ropogós kenyér, a rizs vagy a főtt burgonya jól felszívja a paradicsomos-paprikás szószt.
- Friss befejezés: Tálalás előtt egy kevés aprított petrezselyem színt és frissességet adhat.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepesen magas hőfokon. Pirítsd meg a csirkecombokat adagokban, oldalanként 4 to 5 percig, amíg mélyen aranybarnák lesznek, majd tedd át egy tányérra.
- Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a hagymát és a piros paprikát. Főzd 8 to 10 percig, gyakran kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
- Keverd hozzá a fokhagymát és az édes fűszerpaprikát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a fehérbort, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, közben kapard fel az aljáról a lepirult darabokat.
- Add hozzá az aprított paradicsomot és a babérleveleket, majd tedd vissza a csirkét (és az esetleg kifolyt levét) a lábasba. Forrald fel gyöngyözésig, fedd le, és kis lángon főzd 40 percig, közben egyszer fordítsd meg a csirkét, amíg megpuhul, és a szósz kissé besűrűsödik.
- Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, hogy a szósz besűrűsödjön, ha sűrűbben szereted. Forrón tálald, a paprikát és a paradicsomszószt a csirkére kanalazva.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Amint belekerül a paradicsom, tartsd gyöngyözőn; az erős forralás megkeményítheti a csirkét, és a szósz kicsapódhat.
- Ha gyerekeknek tálalod, a végén fedő nélkül gyöngyöztesd még 5 percig, hogy jobban elillanjon a bor aromája.
- A legjobb eredményért pirítsd meg alaposan a csirkét; az edény alján karamellizálódott darabkák adják a szósz mélységét.
Helyettesítések
- Az alkoholmentes változathoz a száraz fehérbort ugyanannyi vízzel helyettesítsd.
- Cseréld az édes paprikát füstölt paprikára a markánsabb füstös ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd zárt edényben tedd hűtőbe legfeljebb 3 napra. Fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt, és a tűzhelyen óvatosan melegítsd újra, amíg forrón gőzölög, és adj hozzá egy kevés vizet, ha a szósz túlságosan besűrűsödött.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 15perc (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Spanyol
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Brandade de Morue Nîmoise (sózott tőkehal- és olívaolajpüré)
Sózott tőkehal- és burgonyapüré olívaolajjal és fokhagymával
Pannbiff (svéd marhahúspogácsák tejszínes mártással)
Svéd marhahúspogácsák tejszínes mártással és vörösáfonyával
Polenta e Funghi (polenta gombával)
Krémes polenta fokhagymás gombával és parmezánnal a tetején
Pytt i Panna (svéd serpenyős hash tükörtojással és céklával)
Svéd pytt i panna sült tojással és céklával
Gammon steak petrezselyemmártással és borsóval
Serpenyőben sült gammon steak petrezselyemmártással és vajas borsóval
Köttbullar (svéd húsgolyók tejszínes mártással)
Svéd húsgolyók tejszínes mártásban vörösáfonyával
Lassúfőzős pulled pork szendvicsek
Lassú tűzön főtt pulled pork puha zsemlében, barbecue szósszal
Palak dal (spenótos lencsecurry)
Krémes palak dal spenóttal és római köményes-fokhagymás-chilis tarkával
Chicken Chettinad (dél-indiai fűszeres curry)
Dél-indiai csirkecurry kókusztejjel és curry levéllel
Töltött paprika darált marhahússal és rizzsel (Gevulde Paprika)
Sült piros paprika darált marhahússal, rizzsel és paradicsompasszatával töltve
Finn kolbászos-krumplis rakottas (Makkaralaatikko)
Sütőben sült finn burgonya- és kolbászos rakottas, tojással összefogva
Levantei stílusú bárányragu csicseriborsóval, paradicsommal és citrommal
Levantei bárányragu csicseriborsóval, paradicsommal és citrommal
Frango Assado tepsis egytálétel (Sült csirke citrommal és fokhagymával)
Tepsis sült csirke citrommal, fokhagymával, krumplival és hagymával
Cordero Chilindrón (spanyol bárány paprikával és paradicsommal)
Spanyol bárányragu paradicsommal, piros paprikával és édes paprikával
Cordero a la Pastora (spanyol bárányragu burgonyával és paprikával)
Spanyol bárányragu burgonyával és piros paprikával
Cabrito no Forno (Sült kecskegida burgonyával és hagymával)
Sült gidahús burgonyával, hagymával, olívaolajjal és fehérborral
Pollo alla Romana (paprikás-paradicsomszószban párolt csirke)
Paprikával párolt csirke paradicsomos-fehérboros szószban
Feijoada de Marisco (portugál tengeri herkentyűs és fehérbabos ragu)
Tengeri herkentyű- és fehérbab-ragu paradicsomos-boros lében
Ez is tetszhet
Miso-vajas lazac (lazac miso- és vajmázban)
Sült lazac fényes miso-vajas mázzal
Citrusmázos lazac naranccsal, szójaszósszal és mézzel
Serpenyőben sütött lazac narancsos, szójaszószos-mézes mázzal
Thai meal-prep sült rizs
Thai sült rizs csirkével, tojással és jázminrizzsel
Töltött paprika rizzsel és darált marhahússal (Peperoni Ripieni)
Sült paprika darált marhahússal, rizzsel és paradicsommal töltve
Gorditas de Chicharrón (töltött, vastag kukoricalepények)
Lapon sült gorditas chicharrónnal, paradicsomos-chilis szószban
Köfte (török marhahúsos húsgolyók)
Serpenyőben sült török marhahúsos húsgolyók fokhagymával, fűszerekkel és citrommal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
