Fasolada (görög fehérbab-leves)

• 300 g Szárított fehérbab
• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller, szárak
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Babérlevél
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem

1. Tedd a szárított fehér babot egy tálba, öntsd fel bő hideg vízzel, és áztasd 8 órán át vagy egy éjszakán át. Szűrőben csepegtesd le, és alaposan öblítsd át.
2. Egy nagy fazékban közepes lángon melegítsd fel az extra szűz olívaolajat. A hagymát vágd finomra, a sárgarépát és a szárzellert kockázd fel, majd egy csipet finom tengeri sóval együtt főzd 8–10 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
3. Szeleteld fel a fokhagymát, és keverd bele 1 percre, amíg illatozni kezd. Add hozzá a leszűrt babot, a babérleveleket és a konzerv darabolt paradicsomot, majd önts rá annyi vizet, hogy kb. 3 cm-rel ellepje.
4. Forrald fel, majd vedd le takarékra, és gyöngyözve főzd, részben lefedve. Főzd 60–75 percig, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul, és a leves sűrű, leveses lesz; ha túl sűrűre fő, pótold egy kevés vízzel.
5. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal, majd gyöngyöztesd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek. Vágd finomra a friss petrezselymet, és a nagy részét keverd bele, egy keveset hagyj a befejezéshez.
6. Merőkanállal szedd tálakba, és szórd rá a félretett petrezselymet. Tálalás előtt hagyd állni 5 percig, hogy a bab és a lé összeérjen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.