Szarvasragú borókával és gyökérzöldségekkel

• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 közepes Pasztinák
• 1 kicsi Friss karórépa
• 800 g Szarvas pörkölthús
• 2 ek Búzaliszt
• 1 tk Borókabogyó
• 2 ek Paradicsompüré
• 250 ml Vörösbor
• 600 ml Marhaalaplé
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 2 darab Babérlevél

1. Készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg a hagymát, a sárgarépát, a paszternákot és a karórépát, majd vágd őket bőséges, falatnyi darabokra, hogy a hosszú főzés alatt megtartsák a formájukat. Itasd le a szarvashúst konyhai papírtörlővel.
2. Tegyél egy nagy lábast közepesen magas hőre. Add hozzá a szarvashúst, és süsd, közben forgatva, amíg minden oldalán jól megpirul, 6–8 percig; ha túlzsúfoltnak tűnik, pirítsd két adagban, majd tedd vissza az egészet a lábasba.
3. Add a hagymát a lábasba, és főzd 3–4 percig, amíg elkezd megpuhulni. Keverd hozzá a finomlisztet, és főzd 1 percig, közben kapard fel az alját, hogy ne kapjon le.
4. A borókabogyókat enyhén törd meg egy kanál hátával, majd keverd a lábasba a paradicsompürével. Öntsd hozzá a vörösbort, és 3–4 percig gyöngyözve főzd, kevergetve, amíg kissé besűrűsödik, és az alkohol szaga elillan.
5. Add hozzá a marhaalaplét, a kakukkfüvet és a babérleveleket, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és alacsony hőfokon főzd 60 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a szarvashús kezd megpuhulni.
6. Keverd bele a sárgarépát, a paszternákot és a karórépát, ügyelve rá, hogy többnyire ellepje őket a lé. Fedd le újra, és gyöngyözve főzd 35–40 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a szarvashús könnyen enged, ha kanállal megnyomod.
7. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 5–10 percig, hogy a mártás a kívánt sűrűségűre sűrűsödjön. Tálalás előtt halászd ki a kakukkfűágakat és a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.