Pain Surprise (Fylt fransk festbrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Laget for å kjøles ned: Hvile i kjøleskapet gjør smør og kremost fastere, slik at lagene holder sammen og gir rene båter.
- Fyldig, men balansert: Sitron, Dijon og gressløk skjærer gjennom fylden i ost, smør, skinke og røkelaks.
- Enkel å dele: Hele brødet kan lages på forhånd, og deretter skjæres opp og serveres kaldt på et fat så gjestene kan forsyne seg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett i kjøleskap før du skjærer: Brødet trenger minst 1 time i kjøleskapet slik at fyllet stivner og brødlagene setter seg.
- Best for pene båter: Nedkjøling over natten gir de peneste skivene, særlig med mykt fyll som røkelaks og kremost.
- La den temperere kort hvis den er helt kald: Hvis den har stått i kjøleskap over natten, la brødet stå i 5 minutter før du skjærer for å redusere sprekker uten at fyllet blir for mykt.
Notater om ingredienser
- Velg riktig brød: Et solid, rundt loffbrød med tett krumme er enklest å hule ut, kle og skjære i skiver uten at det revner.
- Hold fyllet tynt: Tynne, jevne skiver av skinke, røkelaks og Gruyère gir flatere lag og gjør det ferdige brødet enklere å skjære.
- Juster friskheten: Smak på urtepålegget før du setter sammen, og tilsett litt mer sitronsaft hvis det trenger en renere, skarpere avslutning.
Vanlige feil
- Å skjære for tidlig: Å skjære før brødet er ordentlig avkjølt kan gjøre at lagene glir og at pålegget smøres utover.
- Å presse for hardt: Press brødet forsiktig sammen; hardt trykk kan klemme brødet flatt og gjøre bitene kompakte i stedet for pene.
- Å la den stå ute for lenge: Fordi fyllet inneholder meieriprodukter og røkt fisk, hold brødet kaldt til servering og sett rester raskt i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Bruk en brødkniv og skjær av et lokk på toppen av brødet, og behold det helt. Hul ut midten, og la det være igjen et solid skall på ca. 2 cm hele veien rundt og i bunnen. Skjær det utskårne brødet til pene, tynne skiver som du kan bruke til å kle og legge lag.
- I en bolle pisker du usaltet smør og kremost til det er glatt. Klipp gressløken fint, og rør den så inn med dijonsennep, litt sitronskall og 1 ss sitronsaft, og svart pepper. Smak til og juster med en skvett mer sitronsaft hvis du vil ha den friskere.
- Skjær Gruyère-osten i tynne skiver. Hvis skivene av skinke eller røkt laks er store, brett dem i pene lag så de ligger flatt. Ha alt klart, så du kan bygge brødloffen raskt og jevnt.
- Smør et tynt lag av urteblandingen på innsiden av brødskallet, også på undersiden av lokket. Kle bunnen og sidene med et lag av de tilskårne brødskivene, og trykk forsiktig så det ikke blir glipper. Smør litt mer urteblanding over brødet som kler formen.
- Bygg fyllet i lag: legg et lag spekeskinke, så et lag Gruyère-ost, så et lag brød, og smør hvert brødlag med et tynt lag av urteblandingen. Gjenta med et lag røkt laks, deretter brød og urteblanding, og fortsett til loffen er fylt tett. Avslutt med et siste brødlag smurt med resten av urteblandingen, og legg så på lokket igjen.
- Press loffen forsiktig for å komprimere lagene, pakk den så tett inn og sett den kaldt så den stivner og kan skjæres pent. Sett kaldt i minst 1 time, eller opptil over natten for de peneste båtene. Hold den kald til servering.
- Pakk opp og skjær loffen i båter med en tagget kniv, og tørk av bladet mellom hvert kutt for rene kanter. Server kald på et fat til deling. Hvis den har stått kaldt over natten, la den stå i romtemperatur i 5 minutter før du skjærer, for å unngå at den sprekker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste skivene, sett den ferdigmonterte loffen kaldt over natten og bruk en lang tagget kniv, og sag forsiktig i stedet for å presse ned.
- Hvis du serverer i selskap, ha loffen på et avkjølt fat og sett den tilbake i kjøleskapet mellom rundene, så smøret og kremosten holder seg faste.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk røkt laks som er merket spiseklar og hold loffen godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère-ost med Emmentaler for en mildere, mer nøtteaktig smak.
- Bytt ut dijonsennep med bayersk søt sennep for et mildere, litt søtt pålegg.
- Bytt ut spekeskinke med prosciutto for et mer delikat, salt lag.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tett innpakket i kjøleskapet og hold den kald til servering. For best konsistens, skjær bare det du trenger og hold resten innpakket for å hindre at brødet tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 2t 20min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Matjesbrötchen (rundstykke med syltet sild og dillrømme)
Rundstykke med syltet sild, rødløk og dillrømme
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-rundstykker toppet med sprø coleslaw av kål og gulrot
Gorditas de Chicharrón (fylte tykke maiskaker)
Gorditas stekt på takke, fylt med chicharrón i tomat-chilisaus
Panini med røkt kalkun og tranebær
Sprø panini med røkt kalkun, tranebærsaus og smeltet Cheddar
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Wontons i airfryer
Sprø wontons i airfryer med svinekjøttdeig og vårløk.
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Buffalo Cauliflower Bites
Ovnsbakte blomkålbiter i røre vendt i hot sauce og smør
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Du vil kanskje også like
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Reketaco
Reketaco med lime, kål, avokado og rømme
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Latinamerikansk bolle med kikerter og spinat
Kikerter- og spinatbolle med fullkornsris og salsa
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løk og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
