Hafif Feijoada Kasesi (fasulye ve et güveci) pilavla

• 180 g Kuru siyah fasulye
• 150 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 120 g Chorizo
• 250 g Domuz omuz
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı İsli toz biber
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 orta Portakal
• 1.25 litre Su
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Fasulyeleri büyük bir kaseye koy, üzerini bol soğuk suyla kapat ve 8 ila 12 saat ıslat. Süz ve bir süzgeçte iyice durula.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince doğra, sonra yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir; sarımsağı ezip ekle ve 1 dakika daha pişir.
3. Chorizo’yu dilimle ve domuz etini lokmalık parçalara kes. İkisini de tencereye ekle ve karıştırarak 4 ila 5 dakika pişir; chorizo yağını salmaya başlayana ve domuz eti dışı artık pembe olmayana kadar.
4. Füme toz biberi, öğütülmüş kimyonu, ince deniz tuzunu ve karabiberi 30 saniye karıştır. Süzülmüş fasulyeleri, defne yapraklarını ve suyu ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir.
5. Kısmen kapat ve ara sıra karıştırarak 60 ila 70 dakika kısık kısık pişir; fasulyeler yumuşayana ve suyu koyu, kaşıkla alınabilir olana kadar. Herhangi bir noktada kuru görünürse, biraz su ekle ve kaynamayı hafif tut.
6. Servisten yaklaşık 20 dakika önce, su daha berrak akana kadar pirinci yıka. 300 ml su ve bir tutam ince deniz tuzuyla bir sos tenceresinde pişir: kaynat, kapağını kapat, sonra kısık ateşte 12 dakika pişir ve ocaktan alıp 8 dakika dinlendir.
7. Yahniye biraz portakal kabuğu rendesini ince ince rendele, sonra suyunu sıkıp karıştır. 2 dakika kısık kısık pişir, sonra defne yapraklarını çıkar ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle tadını ayarla.
8. Pirinci kaselere paylaştır ve feijoada’yı üzerine kepçeyle dök; her porsiyona fasulye, domuz eti ve chorizo geldiğinden emin ol. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.