Psari Plaki (pečená ryba s rajčaty a bramborami)
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Rajčatová omáčka se před pečením krátce povaří s česnekem, oreganem a olivovým olejem, takže zelenina i ryba získají plnější chuť.
- Efektivní pečení v troubě: Brambory se nejprve dají do zapékací mísy a ryba se přidá až ve chvíli, kdy jsou téměř měkké, aby se vše správně dodělalo.
- Svěží tečka: Citronová šťáva a kůra zvýrazní bohatý základ z olivového oleje a rajčat, aniž by přebily jemnou bílou rybu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou bílou rybu: Použijte jemný, pevný filet z bílé ryby, který v omáčce udrží tvar, například z tresky, jednoskvrnky, štikozubce nebo podobnou variantu.
- Nechte vyniknout olivový olej: Extra panenský olivový olej je pro omáčku zásadní, takže kvalitní, ovocný olej dodá pokrmu plnější chuť v řeckém stylu.
- Citron přidejte na závěr: Dokončení citronem po upečení udrží chuť svěží a zabrání tomu, aby ryba chutnala nevýrazně.
Poznámky k načasování
- Nejprve upečte brambory: Brambory potřebují náskok, než se přidá ryba; jinak může být ryba hotová, zatímco brambory budou ještě pevné.
- Podávejte krátce po odležení: Krátké odležení pomůže, aby se šťávy ustálily, ale rybu je nejlepší podávat, dokud je právě hotová a křehká.
Časté chyby
- Příliš brzké přidání ryby: Počkejte, až brambory začnou měknout, než přidáte rybu, aby se filety nepřepekly, zatímco se zelenina dodělá.
- Nechat rybu příliš dlouho: Začněte kontrolovat hned, jak filety zbělají; měly by se snadno rozpadat na vločky, ale stále vypadat šťavnatě.
- Použití řídké omáčky: Rajčatovou omáčku před pečením povařte, až mírně zhoustne, aby brambory obalila, místo aby pokrm zaplavila.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Rajčatovou omáčku lze uvařit předem a uložit do lednice, pak ji před přidáním ryby lžící dejte na brambory.
- Nejlepší čerstvě upečené: Hotový pokrm je nejlepší v den přípravy, protože bílá ryba se při opakovaném ohřívání může vysušit.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, pak před podáváním osvěžte trochou citronu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Nové brambory nakrájej na kolečka silná 5 mm, nakrájej cibuli a 2 stroužky česneku na tenké plátky; zbytek česneku si nech na omáčku.
- V zapékací míse promíchej brambory a cibuli se 2 lžícemi extra panenského olivového oleje, 1 lžičkou jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře. Rozprostři do rovnoměrné vrstvy a peč 20 minut, dokud brambory nezačnou na okrajích měknout.
- Mezitím zahřej v rendlíku 2 lžíce extra panenského olivového oleje na středním ohni. Přidej zbylý česnek a opékej 30 až 60 sekund, až se rozvoní, pak vmíchej konzervovaná krájená rajčata, sušené oregano, 0.5 lžičky jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře; zlehka provařuj 8 až 10 minut, dokud mírně nezhoustne.
- Vyjmi mísu z trouby a lžící dej rajčatovou omáčku na brambory a cibuli. Navrch vlož filety z bílé ryby, pokapej zbylým extra panenským olivovým olejem a podle potřeby lehce dochuť špetkou soli a pepře.
- Vrať do trouby a peč 12 až 15 minut, dokud ryba nezbělá a nepůjde snadno rozdělit na vločky a brambory nezměknou. Pokud jsou filety silné, přidej pár minut navíc a zkontroluj střed.
- Čerstvou petrželku nasekej najemno. Nastrouhej kůru z citronu, pak ho rozkroj napůl a vymačkej šťávu na rybu a zeleninu; posyp petrželkou a citronovou kůrou a před podáváním nech 2 minuty odpočinout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Brambory krájej rovnoměrně, aby měkly stejnou rychlostí; pokud jsou po prvním pečení stále tvrdé, dej jim ještě 5 minut, než přidáš rybu.
- Pro co nejšťavnatější výsledek dej lžící trochu rajčatové omáčky na rybu v polovině pečení.
- Ryba se připravuje rychle, proto začni kontrolovat po 12 minutách; je hotová, když se snadno dělí na vločky a je neprůsvitná skrz naskrz.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petrželku čerstvým koprem pro výraznější, anýzové zakončení ve stylu taverny.
- Nahraď sušené oregano čerstvým oreganem pro jemnější bylinnou chuť; použij ho více a přidej ho na konci spolu s petrželkou.
- Nahraď nové brambory bramborami varného typu B pro o něco krémovější strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude jídlo úplně horké; po ohřátí přidej trochu citronové šťávy pro osvěžení chutí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Extra křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy v panko, připravené v horkovzdušné fritéze extra dokřupava.
Kuře s citronem a bylinkami pečené na plechu
Pečená kuřecí stehna s citronem, oreganem a malými bramborami
Norský pečený losos s koprovou a hořčičnou omáčkou
Pečený losos s hořčicí, koprem a citronem
Gnocchi z plechu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Pečené gnocchi s cherry rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Turecké kuře z plechu s jogurtem, citronem a kořením
Kuře z plechu s jogurtem, citronem, cibulí a červenou paprikou
Isterband s koprovými bramborami (uzená klobása s bramborami)
Uzená klobása s koprovými bramborami a hořčicí
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Lobster roll po newenglandsku
Lobster roll s majonézou, citronem a řapíkatým celerem
Empanadas Argentinas (Pečené taštičky plněné hovězím)
Pečené taštičky plněné mletým hovězím, cibulí a kořením
Branzino al Forno con Erbe e Limone (celý pečený mořský okoun s bylinkami a citronem)
Celý pečený mořský vlk s citronem, česnekem a bylinkami
Vepřové a pórkové klobásy s colcannonem
Vepřové a pórkové klobásy s krémovým colcannon
Jehněčí tajine se sušenými švestkami
Jehněčí tajine se sušenými švestkami a opraženými mandlemi
Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)
Řecké pomalu pečené jehněčí s citronem, oreganem a bramborami
Keftedes (řecké masové kuličky z mletého hovězího)
Opečené kuličky z mletého hovězího s bylinkami, strouhankou a citronem
Revithada (řecký pomalu vařený cizrnový guláš s rajčaty a citronem)
Pomalu vařený řecký cizrnový guláš s rajčaty a citronem
Gigantes Plaki (řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce)
Řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce s olivovým olejem
Kleftiko (pomalu pečené jehněčí v pečicím papíru s bramborami)
Pomalu pečené jehněčí v papíru s bramborami, citronem a oreganem
Moderní miska Tortilla Española s česnekovým aioli
Miska ve stylu tortilla española s bramborami, vejci a česnekovým aioli
Mohlo by se vám také líbit
Kuře a brambory z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s křupavými malými bramborami a citronem.
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Stoemp met Worst (bramborovo-zeleninová kaše s klobásou)
Belgická bramborovo-zeleninová kaše s vepřovými klobásami
Agnello al Forno di Pasqua (velikonoční pečené jehněčí s bramborami)
Italské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem a bramborami
Smoothie bowl s chutí banánového chleba
Smoothie bowl s chutí banánového chleba s jogurtem, ovsem a ořechy.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
